蓮根のから揚げフレッシュトマトソースかけ

レンコンが好きです
サクッとした食感、歯ごたえがあって・・・子どもの頃から大好き

いつもは天ぷらにする事が多いのですが、今回は縦割りにしてから揚げに
油も少なくて済むし、衣が薄い分ヘルシーかな？と思って・・・

で、ソースを少し工夫してみました。
トマトを使います
彩りが良くなって、美味しそうに見えます

　　　


　　　＊材料（2人分）

レンコン　　　　　１節
から揚げ粉　　　　大さじ２
トマト　　　　　　１個
塩こしょう　　　　少々
ドライパセリ　　　適量
サラダ油　　　　　適量

　　　

　　　
　　　＊作り方
１、レンコンは皮を剥き、半分の長さに切り、縦に６～８等分に切る。
２、ビニール袋に１とから揚げ粉を入れまぶす。
３、フライパンにサラダ油を熱し、２を炒め焼きにする。

　　　　

４、３のフライパンに油を少し残し、粗みじんにしたトマトを炒め、塩胡椒で味を整える。

　　　　

　　　　

５、レンコンにトマトソースをかけ、ドライパセリを振る。

　　　
　　　　


　　　　

レンコンを縦割りにしたので、食感がいつもとちょっと違います
から揚げ粉を使ったので、味もしっかりついて・・・フレッシュトマトのソースでさっぱり頂けます
シャキシャキしたレンコンの歯ごたえとトロっとしたトマトソースが良くあって・・・
食べ始めると止まりません

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