低温調理で焼き豚

おはようございます。

新聞の日付の下に今日は雨水と書いてありましたが、冷え込んで4度。

春の気配はまだ「うすい」なんてね！

昨夕、気温７度の中、バイクを漕いでみましたが、朝よりもよっぽど楽で

楽しく走れたので、今日もそうしようと思います。

１０日ぶりのパン、色、形良く焼き上がりました。

薄くスライスするようになったので、正味１週間はこれで足ります。

朝食のパンに添えられるのは、野菜スープ。

サラダに使ったあまりを利用して、最後にトマトを入れます。

さて、夕練が済んだら、サラダで夕食が始まりますが、

中華風に練り胡麻、ピーナツをトッピングにラー油とすし酢をかけています。

サラダが済んだら晩酌ですが、燗は超熱燗の６８度です。

問題はその酒のアテです。

週の初めに豚バラ肉のブロックを１％の塩をすり込み、

６０度８時間で低温調理しました。

肉は軟らかくクセなく出来たのですが、むしろクセがないのが問題です。

肉を食べる楽しさというものがありません。

そこでこれを焼き豚に味変することにしました。

朝、ショウガ、ニンニク、ネギと自家製焼き鳥のたれをビニール袋に入れて

その中に、低温調理した豚バラ肉を入れて出勤。

燗をつけている脇でフライパンを熱し、先に肉だけ焼き色をつけて

後でたれを加えて煮詰めます。

火は通っているので、燗のつく間のほんの数分の調理です。

その頃Mayは久々にリンゴ探しゲームでテンションを上げていました。

何となく焼き豚っぽくなったでしょう？

「千壽」の超熱燗と供されました。

まあ、なんちゃって焼き豚ですね。

肉の柔らかさ、香ばしさは出たのですが、ご覧のように味はしみていません。

まだまだ一工夫必要な気がします。

それでは今日も元気に行きましょう。