スリランカカレー入門教室ー6.ひよこ豆のカレー

おはようございます。

散歩の時は、満月がおぼろにかすんでいましたが、

今は雲も晴れ、日中は暑くなりそうです。

練習は半パンでは少し肌寒いですが、昨日の休養の効果があり、

記録こそ出ていませんが、意欲的に坂道も上れ、楽しかったです。

さて、インドカレーの重要な部門に豆のカレーがあります。

ただ、スリランカカレーではひよこ豆はあまり使われないのか

私の手持ちの、香取薫さんの本にはレシピがありません。

そこでネットで検索。

（以下は画像はレシピ（に書かれている）分量のすべて2倍です。）

ひよこ豆（チャナ豆とかいろいろな呼び名があります）100gを一晩水に浸します。

A　マスタード小1/2　トゥナパハ小２　クミン小１　唐辛子粉小1/2　

　　ターメリック小1/4　カレーリーフ1つまみ

マスタードが単独で上の銀皿　緑のボウルがAのスパイス類

B　右下の銀皿　鰹節小２　塩小2/3　後からココナツミルク50ml

野菜は　玉ねぎ1/4個（50g）　トマト1/4個　青唐辛子1/2本

ひよこ豆を圧力鍋を沸騰してから低圧（弱火）で15分煮ます。

お湯を切って、ゆで汁も取っておきます。

ココナツオイル大１にマスタードシードを入れて、ふたをして

バチバチと爆ぜさせます。

青唐辛子と玉ねぎを入れて、しんなりしたら

スパイスのA加えて

さらにトマトも加えて炒めます。

ホウロウ鍋に豆とフライパンの中身をあけ、ゆで汁300mlと

ココナツミルクも入れて

弱火で10分煮ます。

水分の量は好みになりますが、

私は豆がぐちゃっと柔らかくなるのがいやなので

このあたりで火を止めました。

スリランカカレーですから、単独というよりも巻頭の画像のように

他のカレーや副菜と自由に組み合わせてください。