コーヒー豆焙煎、第2ラウンドへ

おはようございます。

散歩時の気温はマイナス1℃、しっかりと冷え込んでいます。

とりあえず、今のところは風が吹いていないのが、せめてもの救いです。

さて、昨日も週一ランチを四川飯店で済ませると

帰宅して、妻の分と2人前のコーヒーをフレンチプレスで淹れます。

最近は週１～2回ビールを飲まない日はありますが、

コーヒーを飲まない日はないのではないでしょうか。

火曜日の焙煎で、1月に新規で購入した4種類の豆も一巡して

第2ラウンドに入りました。

1回に使う生豆の量は350ｇなので、単純に10㎏（10，000ｇ）÷350=28.5

28ラウンドまで続くことになります。

今回から1回に焙煎する2種類の豆の組み合わせを替えました。

Ａ，南米とアジア　Ｂ，南米とアフリカ

今回はＡでグアテマラとパプアニューギニアです。

写真はすべてグアテマラです。

生豆からスタートして

約3～4分後、豆がかすかに緑変し始めて、やがてチャフ（薄皮）が舞います。

12分後くらいから、かすかに煙が立ち、1ハゼが始まります。

15分後くらいから、煙も香りもより強くなり、

1ハゼよりも小さな音の2ハゼが聞こえます。

（聞こえない時もあります。）

この1分前後が火の止めどころなのですが、

まだ、豆の特徴をつかみ切れていません。

290ｇプラスマイナス2ｇがターゲットなので、

このグアテマラはやや（焙煎度合いが）浅いけどＯＫです。

それよりも黒い色をしているのに、

こちらのパプアニューギニアは294ｇです。

2ハゼの見極め、聞き分けが少し難しかったです。

あと2～3回やれば、狙い通りにいくでしょうか？

それでは今日も元気に行きましょう。