立秋を過ぎたら、なんだか秋の雰囲気が漂ってきた。
遠くの越後三山は秋の霧に包まれ、見えない。
ちょっぴり顔を覗かせているのは巻機山か。
崩れた斜面の修復、復旧工事のための重機が見えます。
村の上も朝霧が覆う。
これからは一日一日と秋が深まって行くことでしょう。
もうそろそろススキの穂が見えだしても良い季節だがまだ見えず。
８月１５日からの夏祭りにはススキと萩を飾らなければならない。萩採集はスベルべの担当で見つけてはあるが・・・。
お、ススキの穂が見えますよ。
でも、これはススキの仲間だけれど、細くそして短い種類。祭りの飾りには使えない。
打ち豆（その1）
冬の手仕事に打ち豆をする事が有る。打ち豆は所によっては押し豆とも呼ばれ、
大豆を潰した食べ物である。材料に使う大豆の種類は問わないが、黒豆を使う人は居ない。
打ち豆は、煮もの類の出汁代わりに使うと味が一段とアップする。
さて、その作り方だが、一度９０歳を越えた義母に訊ねた事が有った。
でも、当たり前と言えば当たり前で、何度のお湯に何分浸すなんて言う期待した答えは無かった。
要するに、経験と勘で特に浸す時間など計らず、様子を見るだけで十分上手く行っていたようだ。
大豆を浸す時間が短くて、固いのでは叩き潰した際に砕け散る。
反対に浸し過ぎたのでは煮豆になってしまうのではないか。
手探り状態でまずは、やって見る事にした。
前夜に煮立ったお湯に、準備した大豆をザーッと流し入れ、７～８分浸す。
ザルに開けてお湯を切る。お湯がザルから落ちなくなったら、床が濡れないようにビニールを敷き、
その上に広げた紙の上に広げて一晩乾かす。これで、準備は終わりだ。
（続く）
