アンニンゴとゼンマイと

　アケビの新芽「木の芽」を摘んでいると、アンニンゴに気が付いた。

もうすぐ花が開きそうです。しかし、もう少しでしょうか最適な採りごろは。

 

　毎年採るのだが、そうたくさん食べるものでもない。

冷蔵庫に昨年の塩漬けが、眠っているというから採らなくても良いのかな。

 

　実は、昨日がゼンマイの初山。

昨年、大転落して命拾いをしたから、今年は今まで躊躇していました。

 

　山の入ることを戸惑い、躊躇しているうちにゼンマイはほぼ終わりに。

三月の高温続きの気候で、四月に入りゼンマイは一気に伸び出したようです。

 

　その際に採った独活です。独活も目当てにしていた場所は伸びすぎ。

一か所群生を見つけたけれど、下からは手が届かない。上からは降りられない。

昨年の転落を思い出し、慎重にならざるを得ませんね。

 

　わずか三本だけ採ったウルイも丁寧に酢味噌和えに。

これも、無理をしたならばもう少し採れたけれど、諦めました。命あってのものだね(笑)。

　山菜はほとんど採らずに春は終わってしまうかもしれない。

畑仕事にも熱が入らず、例年の今頃のことを思うと、少し気持ちも落ち込みます。

山菜の女王かな

　白いコブシの花が終わりに近づき、木に絡みついたアケビの新芽が伸びてきた。

アケビの新芽の事を魚沼では「木の芽」と呼び珍重する。独活が王様で「木の芽」は女王かとも思う。

 

　元の蔓の成長具合で新芽「木の芽」の太さは異なる。

辛苦して一本ずつ、柔らかなところから摘まんで折り取る。

 

　これくらい採ったら、二人で食べるには十分な量。

これだけ採るのに、時間はそう１５分くらいだったかな。

 

　山菜はなんといっても新鮮さが大切。

夕方食べるのだけれど、採って帰った午前中に茹でてもらう。

 

　「溶き卵は一つは要らないよね」の言葉に頷き二人で一個。

溶き卵と醤油を合わせて、小鉢に取って少しずつ頂きます。

 

　やはり、この新鮮な「木の芽」には日本酒です。

先日封切りをした「越乃寒梅」を冷で一杯頂きました。

　今年の山菜は出方が平年とは違うような気がします。

大雪で遅くなるかと思ったら、三月からの気温が高くゼンマイなどは早い。

　でも、いつもだったら咲き始めている藤の花もまだ蕾状態。

温暖化を暮らしと、肌身でつくづく感じる今年の春です。