初夏を食す ② 生保内竹の子 竹の子焼

{みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

本日の角館のお天気曇り
最高気温２３度時々吹く風が少し肌寒く感じます

この１週間ほど前より「生保内竹の子」が採れはじめました。
角館から約３０分ほど山の中に入った
仙北市田沢湖周辺の山でのみ採れる「生保内竹の子」です
太さは大人の親指くらいの太さで、長さは20ｃｍ～30ｃｍくらいの長さです
太目のモウソ竹の子のように米ぬかなどの準備は要りません。
皮をクルクル巻きながら剥き、大きなお鍋にお湯を沸かし
塩を入れて。グツグツ煮立つまで茹でます。
その後は味噌汁・煮物・何にでもＯＫです。
味をつけないでそのまま食べてももちろんＯＫです

でも本来の美味しい食べ方は
皮付きのまま魚焼器（ガス台に装備されている物）で
中火でじっくりコロコロまわしながら
焼いてみてください
台所中香ばし良い香りが漂ったらちょうど食べごろ（約10分ほどです）
アツアツを自分の手で皮をむき、ハフハフ言いながら
剥きたてを食べてみてください
独特のえぐみも甘く感じます！！
まるで自分だけへのご褒美のようです。
今日もぅんめぃ物（美味しいもの）ごちそうになります