初夏を食す ① みぃんず料理 ③

{みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

本日のお天気　曇り時々雨
最高気温は２４度・・・しかし本日入梅・・・だから湿度が
ナ・ナ・ナント88％　蒸し暑かった
昨日の角館、今日新聞で見たら32.1度だったそうです
これ又暑かった

ところで先日もお書きしましたが
今年もこの時期お問い合わせ食材人気ナンバー１は
やはり「みぃんず」です

そこで今日我が家の食卓に「みぃんずのがっこ」を出しました。
標準語で言えば「みずと地物野菜の浅漬け」とでも申しましょうか

野菜は全て地物産　　きゅうり・人参・そしてハウス栽培のみょうが！
そして主役は「みぃんず」少し皮が硬くなってきたので
キチンと剥いて、サッと茹でて
目分量の塩をパッ！パッ！パッ！と振り大きな漬物石をドッカリ置きます
そして約５時間ほどでちょうど良い漬かり具合になるでしょう。
そして密閉容器に移し冷蔵庫に保存します
そして１週間は持ちます　

今日もこれで美味しく飲めそうです
いっただきまーす！！