ハイリッチな生地

パートⅣの７回目です。

　　＊コーヒーケーキ・・・アメリカの代表的な菓子パン。
　　　　　　　　　　　　　　コーヒーに良く合うパンと言う意味で、コーヒーが
　　　　　　　　　　　　　　入っているわけではありません。

　　＊スイートバンズ・・・イギリスのおやつパン(菓子パン）。
　　　　　　　　　　　　　　イギリスからアメリカに渡り改良されて、
　　　　　　　　　　　　　　スイートロールに発展したといいます。
　　　　　　　　　　　　　　バンズは小型で、ソフトで適度のボリュームをもったパンです。



ハイリッチな生地のパン。


オペラスネーク。
80㎝の長さに生地を伸ばし、型にくるくると入れていきます。
カスタードクリームを絞りだし、プルーンを乗せストロイゼル※をかけます。


上からアップルバンズ、ロングチーズバンズ、ツイスト。
アップルバンズは、シナモンを絡めたりんごの甘煮を入れます。
チーズバンズは、カットしたチーズを入れます。
ツイストは、５０㎝の紐状に伸ばした生地をひねってねじりパンの形にし、
3本作ったものを、アルミの型に入れます。


ツイストを型から出したもの。
最後にアイシングをかけます。


※ストロイゼル・・・パンにかけてある白い粉の様なもの。
　　　　　　　　　　　強力粉　　　　　２５ｇ
　　　　　　　　　　　グラニュー糖　　２０ｇ
　　　　　　　　　　　バター　　　　　２０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　を切る様にして混ぜ、粉とバターをからめます。




＊おまけのはなし＊
今日提出した宿題のパン、皆が作ってきたパンをそれぞれ味見しました。
先生がチェックして、一人づつ批評してくれました。
私が作ったグラハムブレッドは、焼き色が少々薄いのと、レーズンを戻し過ぎた為
焼き上がったパンの中でくずれたものがあると、言われました。