サワー種を使って。

とうとうパートⅣも今日で８回目・・・終わりです。

次回から師範科になります(よくここまで来たもんだ）

今日作ったパンは。。。１）ライ・サワーブレッド
　　　　　　　　　　　　　　２）パン・ド・カンパーニュ

サワー種は、ライ麦粉を使用するパンに用いられます。

乳酸菌と酢酸菌の発酵によって、生地が酸性になるので、焼き上がったパンは
少し酸味がある為、日本人のにはあまり合わないと言われています。


焼き上がりの写真を撮る前に、先生がカットしてしまったので、テキストの写真を拝借





私や娘は好きなタイプのパンです。
クリームチーズや粒マスタード入りのバターを塗っても美味しいです


師範科には進まず、今日で辞める方が２名いらっしゃいました。
出来れば一緒に進級したかったけどなぁ・・・。