簡単なナスの作り置き。
ナスは乱切りにして、火をつける前にあらかじめ油をまぶしておきます。
少し焼き目が付くくらいまで焼きます。
ナス３本位。
漬け汁は、水100ml、醤油・酢・みりん大匙２，砂糖大匙１，だしの素少々。
水・酢・みりん・砂糖をいれかき混ぜ、600W１分３０秒かけ
みりんのアルコールをとばします。
鷹の爪も１～２本輪切りにして、小葱も切っておきます。
炒めたナスを熱いうちに、漬け汁に浸け鷹の爪もいれます。
落としラップをして、冷蔵庫で１５分すれば、
ナスの南蛮漬けの出来上がり。
小葱は入れてもいいし、食べる時に入れても。
ナスに味がしみて、とっても美味しいです。
ナスの消費にいいですね。
大葉とトマトのさっぱり漬け。
トマトは湯むきしてスライスし、
大葉と交互に重ねて、漬けダレをかけます。
トマト３～４個
大葉２０枚（大葉が大きかったので、半分に切りました）
醤油・酢大匙３，砂糖・レモン汁大匙1.5、おろしにんにく小さじ1/２，
オリーブオイル大匙１。
私はこの分量は、2:１でやりました。にんにく、オリーブオイルは適当に。
これもさっぱりして、箸休めにもってこいでした
