鯛の押し寿司

今日のフォト。（大阪市天王寺区）
喫茶・れんがや。









　　 　　 　 　　 　 　　 　












久しぶりにモーニングに行きました。　今日は３人で。
相変わらず主人は、アイスコーヒーです。



３人ともサンドイッチと、意気投合するのも珍しい。
サンドイッチ＋ゆで卵＋コーヒー＆紅茶＝３５０円。












お店の片隅には、喫茶店の愛犬、マリリンちゃんがハウスしています。
可愛らしいでしょう？












昨日（土曜日）、主人がまたチヌ（黒鯛）を釣って来ました。
３５cmくらいかな？












土・日曜日は、・・・キッチンに立たないか、手抜き料理なのに・・・。
包丁の切れ味は悪いし、う～ん、こんなの釣って帰ると、私が大変なの。












この前は、黒鯛の姿造りにしたから、今日は違うものを作りましょう。
姿造りばかり作ると、値打ちがなくなるから。（笑）












材料は、寿司飯、鯛の薄切り、柚子、木の芽。












寿司飯に柚子のみじん切りを混ぜて、鯛はしばらく合わせ酢に漬けておく。
押し寿司の道具もないので、２１cmのケーキ型にラップを敷いて、木の芽を置きます。












木の芽の上に鯛を敷きつめていきます。












そして２１cmのケーキ型に、柚子の入った寿司飯を入れます。












お皿などで重しをして、しばらく置きます。












こんな押し寿司が出来上がりました。












おでんの残り、鯛のアラで作った玉吸（玉子の吸い物）、いちご。
土・日曜日は、基本、マドンナの厨房は休みだと思ってください。（笑）












寿司飯に柚子が入っていて、木の芽が生臭さを消してくれます。
丸く握って、鯛と木の芽を載せて「手毬寿司」にしてもいいです。



丸い押し寿司や、手毬寿司にすると、豪華に見えます。



自分が釣って来た魚が食卓に上がると、主人は喜びます。
こんな料理上手な女を女房にしたこと、幸せに思ってくださいね～。（笑）