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暖かな春の日でした。穏やかな日が一日も早く訪れますように。
マヨは手早くコクを出したいときに便利。
ピリ辛えびマヨ。
ちょっぴり豆板醤をプラスして風味アップ。
ブロッコリー、きのこを加えて食感＆ボリュームアップ。
薄切りにした自家製サラダチキンと
トマトを放射状に並べたサラダを添えておいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
３月25日のメニュー・ピリ辛えびマヨ
・サラダチキンのカルパッチョ風
・にらとえのきのさっと煮
・野菜たっぷりコーンスープ
・ごはん
サラダチキンのカルパッチョ風
少量の水で蒸しゆでにし、柔らかな食感に。うまみも逃げないで、しょうがとねぎの効果で香りもいい♪サラダチキン 材料（１枚分）
鶏むね肉（約 200g）
A しょうがの薄切り、ねぎ（各適宜） 酒（大さじ１） 塩（少々）
１．直径20cmのフライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、Aを加えて、水（1/2カップ）を注ぎます。
２．中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして７分ほど蒸します。火を止め、そのまま15分くらいおいて、さらに予熱で火を通します。
３．蒸し鶏は薄いそぎ切りにし、トマトと交互に重ねて盛り、フレンチドレッシングでいただきました。
ピリ辛えびマヨ
材料（２人分）
１．えび（200g）は水洗いし、殻をむいて背わたを除き、片栗粉を薄くまぶします。
２．１をサラダ油（大さじ１）で炒め、色が変わったらエリンギやしいたけ、しめじなど、きのこ適宜を加え、炒め合わせます。
３．豆板醤（小さじ1/2）を加えて炒め、酒（大さじ１）をふり、マヨネーズ（大さじ２）、塩（小さじ1/4）で調味。仕上げにゆでたブロッコリー（1/2株）を加えて炒め合わせます。
にらとえのきのさっと煮
材料（２人分）
にら（１束） えのきだけ（100g） 削り節（１袋 ３g）
A 水（カップ1/2） 酒、みりん、しょうゆ（各大さじ１）
１．にら、えのきだけは食べやすく切ります。
２．鍋にAを煮立て、１を入れて削り節を加えます。落としぶたをし、２～３分煮ます。削り節を加えて煮るからだしいらず♪
野菜たっぷりコーンスープ
☆野菜（じゃがいも、玉ねぎ、にんじん）はオリーブ油、バター各少々でよく炒め、水（ひたひたの量）を加えて中火でやわらかく煮ます。クリームコーン缶、牛乳を加えて温め、水溶き片栗粉（少々）でとろみをつけ、塩、こしょうで味を調えます。ゆでたブロッコリーを散らして。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
團十郎ちゃ～ん！バイバ～イ
寒暖差の激しい毎日です。
風邪などひかれませんように お気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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