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今日もうだるように暑い一日でした。午後６時20分過ぎ、陽は紅く水平線に沈んでいきます。
同時刻の南の空には虹がかかってました。
今夜はえびマヨ献立。
マヨは手早くコクが出ておいしい仕上がりに。
豆板醤を少しプラスして、ピリッとした風味に食欲をそそられます。
ブロッコリーとしめじも加えてボリュームもアップ！
なすのゆずこしょうみそ炒め、さつまいものサラダを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
９月15日のメニュー・ピリ辛えびマヨ
・なすのゆずこしょうみそ炒め
・さつまいものサラダ
・小松菜の和風スープ
・ごはん
なすのゆずこしょうみそ炒め
ゆずこしょうの香りが好き＾＾A みそ、みりん（各適量） ゆずこしょう（少々）
１ なすは縦半分に切り、斜めに切ってます。油少々を熱し、強火でしんなりするまで炒めます。
２ Aを加え、汁けがなくなるまで炒めます。
ピリ辛えびマヨ
むきえびを使うとお手軽。材料は２人分です。１ ブロッコリー（1/2株）はゆでます。えび（200gほど）は水洗いし、殻を取り、背わたを除いて水けを拭き、片栗粉（適量）を薄くまぶします。
２ フライパンに油（サラダ油orオリーブ油 大さじ１ぐらい）を中火で熱し、えびを色が変わるまで炒め、しめじなどのきのこ（1/2パック）を加え、炒め合わせます。
３ 豆板醤（小さじ1/2）を加えて炒め、酒（大さじ１）をふり、マヨネーズ（大さじ２ぐらい）、塩（小さじ1/4ぐらい）で調味します。仕上げにゆでたブロッコリーを加え、炒め合わせます。
さつまいものサラダ
A プレーンヨーグルト（適量） マヨネーズ（少々）
１ さつまいもは皮ごとよく洗い、適宜に切り、しばらく水につけてアクを抜きます。ひたひたの量の水とともに鍋に入れ、やわらかくなるまでゆで、湯をきり、かるく塩、こしょうをふります。
２ きゅうり、ミニトマト、みじん切り玉ねぎ（少々）、１のさつまいもをAであえます。
小松菜の和風スープ
☆みじん切りニンニクをオリーブ油で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えてよく炒めます。小松菜を加えて炒め合わせ、出汁を加えて煮立て、しょうゆ、こしょう各少々で味を調えます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ごはん食べたら眠くなっちゃった
気温差の激しいこのごろ。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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