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午前６時半。東の空にうろこ雲が光って見えました（自宅よりスマホで撮影）。
長ねぎを、甘辛く煮た牛薄切り肉とあえました。
生で香りと辛みを生かしたり、火を通して甘みを引き出したりと、まったく違う味わいが楽しめて大好きです。
今日のレシピは生のねぎを煮えた肉とあえ、少しだけしんなりさせます。
小さなおかず３種盛りを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
10月３日のメニュー・牛肉の甘辛煮 シャキシャキねぎあえ
・マイタケのしょうがあえ
・コロコロお芋のごまあえ
・にんじんのマリネサラダ
・小松菜と切り干し大根のみそ汁
・ごはん
牛肉の甘辛煮 シャキシャキねぎあえ
１ フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛薄切り肉（or切り落とし肉）をほぐしながら炒め、肉の色が変ったら、しょうが（少量 せん切り）を加えていためます。
２ 酒（牛肉200gに大さじ２ぐらい）をふり、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１） 、しょうゆ（大さじ２）を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮て火を止めます。
３ ねぎ（斜め薄切りにして水にさっとさらし、水けをよくきる）を加えてさっとあえます。七味を振っていただきました。
小さなおかず３種盛り
マイタケのしょうがあえ
☆マイタケ（ほぐす）と油揚げ（小さく角切りにしてます）はフライパンに油をひかないで焼き色がつくまで炒め合わせます。みじん切りしょうが・しょうゆ・酒（各少量）であえます。仕上げに水菜を足しました。
コロコロお芋のごまあえ
１ さつまいもは小さめの角切りに。水にサッとさらし、水けをきります。ラップをかけてレンジで柔らかくなるまで加熱します。
２ 白すりごま（適量）、砂糖・しょうゆ（各少量）を加えて混ぜます。味が足りなければ塩（少々）で調えます。
にんじんのマリネサラダ
☆にんじんは皮をむいて、スライサーで太めのせん切りに。塩・砂糖（各少量）をふり、しんなりしたら水けを絞り、カンタン酢・オリーブオイルであえます。ミックスナッツを散らして。
小松菜と切り干し大根のみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
いっぱい咲いてる～
今日も見ていただいてありがとうございます(*^^*)
明日も穏やかな日でありますように。
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