手作り白梅干、ちょっと遅めの土用干しです。

猛暑が続いた梅雨明けのすぐ後に、
６月に漬けた梅を干したかったのですが、
第一回の勉強会の準備や対応に追われていて、
部屋のすみに置いてありました。

土用干しにはちょっと遅いのですが、
勉強会が終わっで懸案の仕事がなくなったので、
梅を干すことにしましょう。


減塩なのと、長く置いたのでカビが生えてないか心配だったのですが、
だいしょうぶのようです。

ビンが遅くつけたほう。
完熟して落ちた梅ばかりなので、梅の色が鮮やかな黄色です。
　
最終的には、混じるのですが、
とりあえず、別々のザルに並べて干します。

通路の車を外に動かして、
梅には太陽がよくがあたって、
うめを並べるわたしは、紫外線を避けて、
屋根の陰ぎりぎりに入れるところで仕事をしています。


小梅ですが、ふっくらときれいな梅。


半日干すと少し色がついてしぼんできました。

今朝の梅干し。
　　
夜露に当たって少ししっとりしています。

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皮が破れたり、つぶれた梅は、
　　


別に分けておきます。

　種を取って少し水分を飛ばして、
酢の物などに使える、梅の万能調味料を作ります。

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