大豆スープの【ポテ】

ただいま「手前味噌」の仕込み中で
つまり、大鍋で大豆を煮ております

柔らかく煮えた「大豆」と甘い「煮汁」を
ちょっと横取りして、【ポテ】を煮こみました

大豆の旨味のおかげで、ものすご～く美味しく出来上がります


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◆塩豚

　・塩漬けした豚バラ肉をカットして、かるく下茹でし洗浄

◆玉葱・人参・新ごぼう

◆大蒜

　・半分に切って芽をとり、煮えたら潰す

◆ベイリーフ・胡椒・塩

◆煮大豆・煮汁（上澄み）

◆水・酒


※大豆の「煮汁」は甘く味が濃いので、水と酒で薄める
※灰汁や脂をとりながら１５分ほど煮たら、保温鍋へ（１～１時間半）

※ガス火にかけて、灰汁と脂を処理しつつ


◆かぶ

　・皮ごと櫛切りし一緒に煮こむ


※蕪が煮えたら


◆塩・黒胡椒


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水だけで煮たのでは、こういう味にはならない

「さすが大豆パワー」と思わずつぶやく

オットはとても美味しがって、おかわりしたあと

さらに「スープ」だけ〆に飲んでいた

あぅ～旨いって、お風呂に浸かるときのオヤジ声で言っていた

「新ごぼう」が、かなり好い線の脇役だった

桜

近所の桜の木.............
これは早咲きなんだと思う

まわりは「まだ」咲いてないから
ひときわ優雅にめだってる木



淑やかに揺れている、うつくしい.............

桜の木の下って、空気が浄化されてる気がする
なんとなくそこだけ、ひんやりしてる気がする


ベランダに出て近所を眺めたら、いつのまにか花が咲いていた
それに、なに？この暖かさは.................

陽気に誘われ、さすがの「ひきこもり」もウロウロする

ペラペラの薄着でまったく問題なし..............
花粉の恐怖さえなければ、駅前まで散歩したいくらいだった

ちょっとオダツきばな



いつも思うんだけど、これは何の花？
ポテッと丸く、なにより色合いがとても可愛らしい




これは杏だと思うんだけど........いや、桃かなぁ？よくわからない
杏よりおっきな実が生るんだけど、だれも食べずに土にもどっていく

持ち主のお婆ちゃんが手入れしてた頃は、もっと花が咲いていた
数年前からお見かけしなくなり、なんとなく木も元気がなくなって

おまけに嵐で折れたりして可哀想だったけど、今年は美しく咲いている



お婆ちゃんはきっと天国へ旅立ったのだろう、でも花はかわらず咲いている

春きたる

だし巻き玉子・舞茸汁・朝餉

「舞茸と油揚げと分葱」の、お味噌汁............
「だし巻き」は、味噌汁用の出汁をもらって拵える

うちの出汁は、本枯れ鰹節（静岡）・煮干し（福岡）・利尻昆布の「水だし方式」
前の晩、お鍋に水をはって翌朝まで浸しておくだけ...................

ここまで仕込んでおくと、沸かすだけで旨味がでるし材料も少なくてすみます

ちなみに「煮干し」は、頭も捨てずに使います
（頭内部の「肝」は抜き、身は裂いて「肝」を除き使う）

「鰹節」はなるべくかきたて、「昆布」は控えめ.....が、ウチ流です

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◆納豆ごはん（スプラウト・醤油）
◆舞茸汁（出汁・手前味噌）

◆だし巻き（出汁・塩・サラダ油）
◆ポテトサラダ

　・ゆでジャガ・カレーもやし（残りもん）・胡瓜もみ
　・ジャガを潰しレモン汁をしぼる、マヨネーズを混ぜ
　・もやし・胡瓜もみ（ともにシッカリ絞る）・塩・胡椒

◆漬物セット

　・沢庵（市販）・干し蕪とセロリの塩漬け・小梅干し

◆ウーロン茶・青汁・珈琲
◆ヨーグルト・苺

新玉葱の【温玉】のっけ

うちは「卵黄」をよくのっけるんですが...................
ＣＭでみた【温玉】のっけも美味しそうだったので、さっそく

「家ごはん」だから、贅沢に「２個のっけ」です（笑）

◆新玉葱（大１）
◆スプラウト

　・スライスして冷水に「軽く」さらし、水分を処理する

◆かつぶし（かきたて）
◆レモン・醤油

◆温泉たまご（２個ぶん）


美味しかった、オットも喜んで頬張ってた
レモン以外に「千鳥酢」も使えば良かったかな




今回の【温泉たまご】は半熟で仕上げてあります
このほうが「からんで」美味しいから..........

だし醤油をかけて食べる時は、もっと「固め」が好いと思う


・・・【温泉たまご】の作り方・・・

・鍋に湯を沸騰させる
・火からおろし、そのまま「３分」放置

・常温の卵（重要）を湯に入れ、すぐに蓋を閉める
・そのまま２５～３０分ほど浸けておく

・冷水に放ち、小鉢などに割り入れる

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鍋の性質（アルミか厚手か）や、湯の量、その時の気温などで
「誤差」が生じるので、手持ちの鍋で何度か試してみると良い

今回のは「黄身が半熟」を目指したので、小さめのアルミ鍋で
２２分くらいで引きあげました.....................

ちゃんと「黄身が固まって」「白身が半透明」のが食べたいなら
もっと厚手の大きな鍋に、たっぷりの湯を沸かし３０分は浸す