塩づけ【島らっきょう】

新鮮な「島らっきょう」................
ごくごく薄く塩をあて、軽く重石をかける

今回は「ラディッシュ」も一緒に漬けこんだ

生でも食べられる「島らっきょう」だけど
すこし漬けたほうが美味しいように思う

食べる時は「おかか」をかける


生の場合、うすくスライスして「おかか醤油」
もしくは「おかか味噌」で和えても、美味しい


葱好きの「オット用」で少しだけ仕入れる
ビールのアテに喜ぶだろう.............

ちなみに「生」のまま、天麩羅に揚げるのもイケル

隠元と油揚げの【くったり煮】

薄味で「くったり」煮しめて、しばらく休ませる
温めなおしても、冷たいままでも、どちらでも美味しい


◆いんげん
◆太白ごま油

　・ゆっくり「くったり」するまで炒める
　・アタシは少し焦げ目をつける

◆油揚げ（油抜きずみ）
◆だし（かつぶし・こんぶ）
◆酒・味の母・きび砂糖
◆醤油・塩
◆千鳥酢（数滴）

　・煮汁は「ヒタヒタ」より少なめ
　・蓋をして弱火、ゆっくり【蒸し煮】する
　・３０分ほど煮たら味見して、蓋して休ませる

　・最短は１時間、翌日くらいが最高

かつどん弁当

煮汁をしませた「トンカツ」と、「卵とじ」を別々に盛りつける


◆煮汁

　・水・酒・かつぶし
　・干し椎茸・戻し汁
　・玉葱・インゲン
　・味の母・きび砂糖
　・醤油・塩
　・千鳥酢（数滴）


◆とんかつ

　・前の晩に「揚げるばっかり」にして冷蔵庫保存
　・翌朝、カリッと揚げる

　・油をきってから、煮汁にジュッ（両面）
　・すこし置いてから、カットして冷ます

◆卵とじ

　・煮汁を煮つめ、とき卵を「２回」に分けて入れる
　・しっかりめに加熱する
　・バットにとりだし、冷ます

◆紅しょうが・即席みそ汁


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もちろん普通に「とじても」いいけど
これだと汚く失敗することもないから、気楽
あと、冷めるのが【早い】って利点もあります

東京オアシス・きつねうどん

「起承転結のハッキリした物語性の強い」映画がお好みのオットは
つまんなくて途中でＤＶＤを観るのを止めたようだ............

なのでアタシは、あとから独りで観てみる
たしかによく解んない映画だったけど、つまんなくは、なかった

とくに最初の、真夜中の高速道路を延々と走る部分が良かった
東京タワーを横目に通過したとき....................

【夜中に巨大なものをみると怖くないですか？】のセリフがとても好きだ

夜が明けて、最後は静岡？あたりの海岸まで行くんだけど.........

途中のどっかのＳＡの？誰もいない夜中の閑散とした食堂で
男と女が「きつねうどん」を食べる、うんまそうでした

どんぶりも可愛かったし


で観おわって....................

さっそく休日ブランチで「きつねうどん」をばっ、カップ麺だけど
２人で仲良く「はんぶんこ」する、お葱と七味をサービスしてやった

まだ「野獣」だったときだから、バカみたいに「焼肉」まで拵える
あと「とろろ卵」と「お漬物」などなど.....................


さすがにお腹がハチキレタ

胃薬のんだ、バカの薬ものめ