蒟蒻のマリネ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆ごはん◆豆腐とカイワレのおつゆ◆崎陽軒の特製シウマイ
◆めかぶシラス納豆◆蒟蒻のマリネ

◆ヨーグルト・苺・珈琲（あさげ前）


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前の晩マリネして一晩冷蔵、冷たいとこをツルンと食べる

オットに褒められた～


今回は甘酸っぱくしたけど、フレンチドレッシングでもいいし
イタリアンに中華に和風、酸味を控えても梅干しを使ってもいいし
マスタードやタバスコ、香味野菜や香辛料やハーブなどなど

組み合わせは無限大

無味無臭のコンニャクだから、なんでもあう




◆蒟蒻

　・今回は灰汁抜き不要だったので、そのままスライス

※おさしみ蒟蒻でもいい

◆ホワイトバルサミコ
◆白たまり・味の素（ともに少し）

　・蒟蒻に和えて、しばらく置く（３０分以上）
　・水気を捨てる（下味をつけた）

◆パプリカ・ピーマン・新玉葱（繊切り）

　・蒟蒻に野菜を混ぜ

◆ホワイトバルサミコ
◆白たまり・塩
◆アップルシロップ
◆味の素（ちょっぴり）
◆オリーブ油（控えめに）

　・あらためて、好みの味に調味してマリネする



※あまり濃くせず、アッサリ味が爽やかで美味しいと思う

秘伝豆と煮干しの醤油漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　

秘伝豆（ひたし豆）は、一晩もどしてから１０～１５分ほど煮たら食べられる
その「秘伝豆」と乾煎りした「たべる煮干し」を、ピリカラ醤油で和えてみた

オットの鉄分補給でこしらえてみたけど、香ばしくてすごく美味しい
ご飯のおとも、お酒のおとも、お茶うけなどで................


◆秘伝豆

◆うすくち醤油・白だし

　・戻してから１０分ほど煮て（※レシピは下に）
　・熱いうちに調味料をかける（※好みの加減）
　・ときどき混ぜる

※しょっぱくならないよう注意する

◆たべる小魚（ちいさい煮干し・塩分不使用）

　・香ばしく乾煎りする
　・熱いうちに、秘伝豆に混ぜる

◆七味とうがらし
◆オリーブ油（控えめに）

　・混ぜる

※油分はお好みで.................



・・・秘伝豆の煮方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆秘伝豆（乾燥）

　・水を取りかえながら、よく洗浄する
　・水をきって鍋に入れる

◆水

　・タップリと水を注ぎ、一晩ほど浸水させる（シワが伸びるまで）




　・シワが伸び、ぷっくりしたら笊にあげ「もどし汁」と分ける





　・もどし汁を鍋にいれて火にかけ、「塩」を少々いれる

　・沸騰直前に秘伝豆を入れ、火を弱めて灰汁をとる



　・ふつふつと煮ながら、ときどき一粒たべては煮え具合を確認する（灰汁はとる）

※硬さは好みだけど、あまり柔らかくならないうちに煮あげること（枝豆のように）

　・うちは１０分ほどで笊にあげ、「もどし汁」と分ける





・・・「ひたし豆」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

熱い「茹で汁」に、白だし・塩を適度に混ぜ、熱いうちの「秘伝豆」を浸し
そのまま冷水で冷ます、冷めたら冷蔵保存ししばらく浸す...............



使わなかった残りは、密封袋にいれて冷凍した



・・・後日追記・・・・・・・・・・・・・・・・・

冷蔵し、後で食べても十分に美味しかったけれど
炒りたての煮干しを和えた直後が、いちばん美味しかった

秘伝豆を醤油で和えて保存しておいて、煮干しは供す直前に
「食べるぶん」だけサッと乾煎りして、和えたほうがいいかも

それから油分を加える場合も、冷蔵するなら食べる直前に和えたほうがいいかも

お茶漬け海苔ドレッシング

◆パプリカ・ピーマン
◆塩

　・薄塩をあて、水分がでたら捨てる

◆ホワイトバルサミコ
◆お茶漬け海苔（※）
◆ガーリックP
◆オリーブ油

　・パプリカとピーマンに混ぜ合わせ

◆新玉葱

　・混ぜる、味をみて調味料を足す

◆林檎
◆胡瓜

　・混ぜる、味をみて調味料を足す

◆レタス

　・ザックリ混ぜ、盛りつける

◆プチトマト・大葉
◆黒コショウ


※お茶漬け海苔は、味をみながら慎重に足していったけど
　はじめにドレッシングを拵え、野菜を１つづつ和えていってもいい

豚ピーマン・お吸い物・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆ごはん（白米）
◆しその実漬け

◆豚ピーマン

　・山形豚（肩ロース切り落とし）
　・新玉葱・パプリカ・ピーマン
　・焼肉のたれ・きび砂糖・醤油
　・黒コショウ




◆出汁◆水◆永谷園のお吸い物◆かいわれ大根

◆みかん

ひょうちゃん、オペラ座の怪人になる

　　　　　　　　　　　　　　　　　

ひょうちゃんが、怪人になってるって小耳にはさんだもんで......




特製のほうの、でっかいほうだった


オットが教えてくれたんだけど、６パターンあるらしい



ロゴか薔薇が欲しいなぁ、もういっかいトライしてみっかな

でも特製って高いし（美味しいけど）、無くなりしだい終了だって話だし

桜さんぽ

　　　　　　　　　　　　　　　　　

昨日のおひるすぎ、桜は満開になったかな？と、日傘さして散歩にでた
いつものWじゃなく散歩、そのかわり時間をかけて距離は長めで..........

オットに、「３０００歩」くらいでいいんだと言われているし
足首も労わりたいし無理するつもりはないけれど、２日休んだし

先日の早朝、船橋で初めてウグイスを聴いたから
また鳴かないかな～と耳を澄ませながら歩く

１月からWを始めて、ときどき歩きにいっている遠くの遊歩道は
往復１キロくらいにわたって桜並木になっているから、そこを目的地とした


古着屋さん寄って、古本屋さん寄って、だらだら散歩する

・・・S32の、中はきれいでデットストックかも～２００円だった・・・


それからゆっくり、桜を愛でながら川沿いを登っていった



あ～やっぱりまだ満開じゃないや、でも奥へ入ってみよう



いつもランニングとウォーキングの人しかいないけど、さすがに見物人がいるなぁ



奥へ入るにしたがい、どんどん人が増えるしなんか匂う




げ～っこんなんなってるの？　花見（飲食）してる人でいっぱい

が～っかり

さぞかし美しい桜並木を愛でられるだろうと、１月から楽しみにしてたのにな
これじゃ～満開になっても楽しめそうもないや、いつまで露店は出てるんだろうか


とっとと回れ右して引きかえしてくる
早歩きで喧騒から逃れ、どんどん河をくだる

静かな場所で立ちどまり、桜を愛でつつ息をととのえ汗を拭う









静かに鑑賞できるとこどっかないかな、探してみようと考えながら
東武と駅地下で買い物し、また大荷物になってふぅふぅ帰宅した

万歩計をみたら６キロちかく、しまった！歩きすぎた