笹かまぼこのカレーピカタ・かわり膾・茄子漬け・・・おっと朝餉

◆ごはん
◆さつま芋のおつゆ（細葱）
◆納豆（細葱・からし）
◆胡瓜のぬか漬け（半日もの）
◆茄子漬け（１週間もの）

◆かわり膾

　・人参と茗荷とピーマンの塩あえ（※下記事・薄塩）
　・おろし甘檸檬（※下記事）


◆笹かまぼこのカレーピカタ（醤油）

　・笹かまぼこ
　・小麦粉・カレー粉
　・溶き卵
　・サラダ油

笹かまに粉をまぶし、卵を繰り返し潜らせながら油焼きする


　　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）

笹かまぼこのカレーピカタ・さつま芋のおつゆ・・・おっと弁

◆ごはん
◆小梅の梅酢漬け（※下記事）
◆きゅうりの糠漬け
◆笹かまぼこのカレーピカタ（※上記事・醤油）
◆人参と茗荷の油炒め（※塩あえを使って）

◆さつま芋のおつゆ（朝餉とおんなじ）

◆オレンジ

秋刀魚のカリカリ塩焼き

多めに粗塩をのっけて焼く、お塩がカリカリ焼けて美味しい


◆さんま

　・頭を切ってワタを抜く

◆蔵の素

　・酒をかけ、焼くまで冷蔵

◆サラダ油

　・少量まぶす


魚グリルを点火して、網をよく焼く....................

◆粗塩

　・裏面になるほうは軽く（好みだけど）
　・表面になるほうには、多めに「のっける」

　・こんがり焼く

◆大根おろし
◆すだち
◆醤油

　

アスパラガスの胡麻サラダ

ノンオイルドレッシングで簡単に................


◆ベビーリーフ

　・氷水でしめて、水分をふく

◆アスパラガス（長崎・会津）

　・少ない湯でサッと茹で、急冷させる

◆白ごま

◆ノンオイル胡麻ドレッシング
◆レモン

なんばん醬油・にら味噌・おろし甘檸檬

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ちょっとした「もつもの編」


◆なんばん醤油

　・青唐辛子（京伏見）
　・利尻昆布
　・下総醤油・うすくち醤油







◆にら味噌

　・にらの下の硬いとこ
　・手前味噌・糀の花
　・白だし







◆おろし甘檸檬

　・大根おろしの残りもん（軽く水をきる）
　・レモン汁
　・グラニュー糖
　・塩





◆人参と茗荷の塩あえ

　・人参・茗荷・ピーマン
　・塩（薄塩）

鶏モツの塩焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

なんかちょっと失敗した

小さいスキレットでムリクリ焼こうとしたら、美味しくできなかった

それと、どうしたのか「モツ」の旨みが薄くものたりない味
こんなことなら、なにか旨み調味料を足せばよかったな

前に拵えたときは美味しかったんだけどなぁ、やっぱ「焼き方」は重要だな




◆鶏の砂肝・レバー・心臓

　・下処理して、レバーは小さく切り、砂肝には細かい切り込み

◆紹興酒
◆塩（控えめ）
◆おろし玉葱（多め）
◆おろし生姜
◆テーブルコショウ

　・マリネする

※鶏ガラスープの素などを足せばよかった

◆ごま油
◆塩・コショウ

　・香ばしく炒め焼き（焦げめをつけるのがベスト）

◆レモン




・・・おまけ・・・



おっとが茹でてくれた枝豆

熱々がおいしい