冷凍してあったトマトと水煮缶をつかって、ひさしぶりにトマトソースを煮る
とっても美味しくできて、スパゲッティーにたっぷりとかけ熱々を堪能した
本場はすごくシンプルにサッと煮るだけみたいだけど
それだと物足りないし、日本のトマトは酸味が強いしで
あたしは、わりとコトコト気長に煮込んで拵えてる
でもやっぱりスッパクて、きび砂糖を利かせて酸味をやわらげた
今回は、新しく仲間入りした「ムーラン」を使って濾したからとても滑らか～♪
やっぱりすごいな～ムーランは～簡単だし～、おっと様に感謝だなっ
うちには、ミキサー、ブレンダー、ミニフープロがある................
これでピューレ状にすることは出来るけど、繊維の強いものは（とうもろこし・玉葱など）
細かくカットされるだけなので、目の細かい笊で「濾す」作業を追加せねばならず
しかもその「濾す」ってのがなかなか大変で.................
やっぱり「すり潰す」ことが出来るムーランが欲しいな～と、ずっと前から思ってた
力はいらないし、なにより電気を使わないとこがいい、一生もんの道具になる
でもさ～毎日つかうわけじゃないし、けっこ～なお値段するしで諦めていた
ところが週末、２人で見ていたＴＶ番組のなかに登場し欲しそうにしていたら......買ってくれた～
今はスマホから注文できるから、おっとは何でも「すぐ」に買ってくれるんだ～（べんりだ～）
で翌日、届くのを待ちながら、まず軽くトマトソースを煮込んでおいた
それからムーランで濾して（おっともやった）、また調味しなおし気長に煮込む
◆冷凍トマト（食べそびれたのを冷凍しといた）
・水につけて解凍、皮をむきヘタをとる
◆トマトの水煮缶（イタリア・２缶）
・・・
◆オリーブ油・大蒜（半分に切って芽をとる・小１かけ）
・冷たい油に大蒜をいれ点火、弱火でゆっくり煮るように炒める
・香りがでたら......
◆玉葱スライス（小ぶりの１個）・セロリ薄切り（２０ｃｍくらい）
・ガーリック油でシンナリするまで炒める
・先のトマト類を追加する
◆セロリの葉・ベイリーフ（あとで取り除く）
◆塩・黒コショウ
・蓋をして、クツクツと２０分くらい煮込む
ムーランが届くのを待つ.......................................
・ムーランで濾す（セロリの葉・ベイリーフは除く）
・鍋にあけ、ふたたび煮込む
◆ケチャップ・白たまり（隠し味）
◆塩・カイエンヌＰ・コショウ
◆きび砂糖
・煮込みつつ味見をし、補足していく
※自分で「おいしい」と思うまで煮込む
◆スパゲッティー・塩湯
・硬めに茹でて、湯を捨てた鍋に戻す
・トマトソース・粉チーズをかけ混ぜる
・皿に盛りつけ、トマトソースをかける
◆オリーブ油（オレアウルム）
◆きざみパセリ
・・・翌朝のようす・・・
トロリと肌理のこまかいソース、ふふふ～いいねぇ～
これが今年のラストかな～って、とうもろしも食べ納めしたんだけど（※画像）
ムーランつかって「コーンポタージュ」を拵えたいから、北海道産を注文した
今年の冬は大活躍するぞ～
おっとよ、ありがとうございます♪ またなんか買ってねっ
刃が３枚付属されているんだけど（穴が大・中・小）、何に使い分けたら良いのかな
使い方の料理本がないだろうかと、ムーランで検索しても見つからない................
