いつもの楽屋裏

ゆうべの様子

週のおわりだから、冷蔵庫の掃除と整理もする


◆水菜とあぶらげのおひたし
◆キャベツと水菜茎の一夜漬け（塩昆布・赤とん・塩）
◆絹厚揚げのおかか醤油煮
◆海老のうま煮（水・酒・うすくち醤油）
◆きゅうりの薄塩
◆ちくわ皮のコンビーフ詰め
◆豚肉の塩コショウ
◆きんぴら牛蒡（※前日）
◆味玉（※前日）

◆茹でじゃが芋の賽のめ切り（コロッケの時のじゃが芋を冷蔵）
◆小松菜を切った、玉ねぎの残りもん
◆油揚げの油抜き、絹厚揚げの油抜き
◆赤パプリカとピーマンの切ったの（写ってない）



◆絹厚揚げの賽のめ切り
◆おかか・醤油・酒

・小鍋に入れて蓋をして弱火、ゆっくり蒸し煮した



◆ちくわの皮（という商品）
◆コンビーフ（冷凍したのを棒状に切って詰める）



◆水菜（葉先を茹で、冷めたら切って絞る）
◆油揚げ（油抜きして開いて千切り）
◆出汁・味の母・うすくち醤油

「海老のうま煮」は、ワタを処理したあと
殻ごとサッと煮て火を止め、そのまま冷ます（余熱利用）
冷めたら殻をむいて煮汁に戻す、煮すぎないこと

これは簡単なようで難しく、ちょっとでも煮すぎると
バサッとして美味しくない、プリッと出来たら成功

殻をむく前、身が縮んで殻の内側に隙間が出来ていたら失敗です


・・・・・


やっと会社へ行ったと思ったら、もう週末です

なんか疲れた

ウインナーフライ

ＧＷは、大量にコロッケを仕込んでしまったので
何日かに分けて無事に食べきった.......................

ぜんぜん飽きずに食べきれた
やっぱり手作りは美味しいな

そのラストで、コロッケだけでも多いのに
「ウインナー」のフライも食べたいと言う

仕込んだときに、2本だけ残っていたウインナーに
衣をつけといたのを、いつぞやの朝餉に揚げてやったのが

いたく気に入ったようで.........

仕方がないから、また1袋開けて衣をつけ一緒に揚げる



大喜びしていた、こどもかっ


ウインナーは、ほとんどお弁当に使わないけど
これからはフライにして詰めてあげよかな

弾けると危険なので、切り込みをしっかり入れることと
衣がつきにくいので、あまり触らず転がすようにつける

ってとこくらいがコツかな

レタスのおひたしサラダ

塩もみしたレタスを、出汁で割った三杯酢で和える

◆レタス・塩

・大きめにちぎって塩を和え、少し置いてから優しく揉む
・しんなりしたら、絞る

◆わかめ
◆せん生姜・せん大葉（水に晒して水気を拭いたもの）

・レタス、わかめ、生姜、大葉を和え、盛りつける

◆冷たい出汁（100ml）
◆きび砂糖（小さじ2～3）
◆千鳥酢（大さじ1）
◆うすくち醤油（大さじ1）

・よく混ぜてから、かけまわす

◆しらす干し
◆レモン

・しらす干しをのせ、レモンをそえる


優しい味の酢の物って感じかな

これは「六甲かもめ食堂」の「おひたしサラダ」を参考にして拵えた
本家は、レタスと胡瓜と大根、それと生姜と大葉、かけ汁はほぼ同じ
仕上げに鰹節を乗せていた..........................................

美味しかったんだけど、おっとの箸が途中で止まる
どうしたのかな？と思ったら「寒くなった」だって

まだまだ肌寒い北海道（ストーブ焚いてるもんなぁ）

もうすこし陽気がよくなったら、本家のレシピでこしらえてみよっと

ツナの卵焼き＊おつまみ

ツナは水煮を使って、隠し味にマヨネーズ

◆卵（4個）
◆ツナの水煮（1缶・缶汁ごと）
◆小葱（太め1本）
◆マヨネーズ（大さじ1）
◆うすくち醤油・塩
◆コショウ（1～2つまみ）
◆紅花油

しっかりめに味をつけたら美味しかった

おっと朝餉＊木曜と金曜

まず今朝

◆ごはん（白米・発芽玄米・もち麦）
◆おつゆ（大根・小松菜）
◆なっと（小葱・からし・たれ）
◆キャベツと水菜茎の一夜漬け
◆きんぴら牛蒡（※作り置き・白ごま）
◆水菜とあぶらげのおひたし（※作り置き）
◆ちくわの皮のコンビーフ詰め（油炒め・醤油）


そんで昨日の朝は



◆ごはん（白米・もち麦）
◆おつゆ（じゃが芋・わかめ・小葱）
◆なっと（小葱・からし・たれ）
◆きんぴら牛蒡（※作り置き・白ごま）
◆さくら大根（※作り置き）
◆もやしとベーコンの油炒め（塩・コショウ）


でした

おっと弁＊木曜と金曜

本日のは.....................

◆ごはん（白米・発芽玄米・もち麦）
◆きんぴら（作り置き）
◆絹厚揚げのおかか醤油煮（※作り置き）
◆海老のうま煮（※作り置き）
◆胡瓜のうす塩（※作り置き）
◆たまご焼き（きび砂糖・醤油・紅花油）
◆小梅干し（保存食・3年もの）

◆豚肉とじゃが芋のソース炒め



・茹でじゃが芋がこんがりと焼けたら、横で豚肉（酒・塩コショウ）を炒める
・赤・緑ピーマンを足して軽く炒めたら、豚肉にめがげてウスターソースをかける
・フライパンをあおって混ぜたら火を止める、ミックスコショウを挽きかける

前夜いろいろと仕込みをしたから、おかずの種類が豊富～♪




・木曜日・


なんかシッパイ、味は美味しいと思うけど

◆ごはん（白米・もち麦）
◆ミスジの焼肉（ジンギスカンのたれ・焼肉のたれ・コショウ・ピーマン）
◆味玉（※作り置き・温玉のたれとうすくち醤油）
◆ブロッコリー（底にマヨネーズ）
◆柴漬け

前夜のんじゃったから、めんどくさくなって簡単にした
それはいいけど、見ためがイマイチな出来だった