小さいおうち

◆中島京子・文藝春秋◆


内容も面白そうだと思ったけど

この、大好きな【オレンジ色の表紙】が気に入って
中古本で「値下がる」のを待っていた...........

イラストもいいし、栞のヒモまでオレンジで可愛い
写ってないけど、帯の「みどり色」も良くて凄くセンスいい


お話はよかった...............
例によって詳しくは書かないけど（笑）

「年寄り」の「都合のよい回想録の厭らしさ」が滲みでていたし
控えめなようで「ご自慢大会」みたいになってる所も、よく表現されていた

余談だけど、銀座老舗の老店主の回想録みたいな本を読みはじめて
あまりの「厭らしさ」に辟易し、読むのを止めてしまったってことが
つい最近あったものだから、余計に「ニヤニヤ」してしまった

よく書けてるなぁ、アタシと同い年なのに、作家さんは凄いな

また主人公の、独占欲の強い粘着質な性格もよく書けていて
その手の人間が【大っ嫌い】なアタシは、ほどよく「ゾッ」とできて
かなり「ホラー」としても楽しめた（笑）.....................

まぁ～呆れるほど嫌な婆さんだ

こういう人間に「粘着」されたら堪らない

野菜とアンチョビの「たれ」・レタスレタス

フープロに...............

◆たまねぎ
◆にんじん
◆大蒜・生姜
◆アンチョビ
◆オリーブ油
◆千鳥酢・レモン汁
◆醤油
◆きび砂糖（ひとつまみ）
◆マスタード・胡椒

ガ～ッと....................

冷たいレタスにかけて食べる

※フープロを使わず「おろし」てもいい
※出来たては「辛い」時間をおくとマイルド


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ちょうどコレをアップしようと思ってた矢先
「高山ＨＰ」で、教育テレビの放送を知る

朝の６時５５分からやってる「うた」の中に出演されているらしい

題名は【レタスレタス】といって、木村カエラさんが歌っているとかで
映像の「お料理」を、高山さんが担当されたとか.................

エ～ッと慌てて「録画予約」して、ＴＶの前に陣取った

あ～っほんとだぁ～高山さんの手だっ、ご自宅のテーブルにお皿だっ

も～見逃すとこだったぞ～危ないあぶない

ふふふ、やっぱり美味しそうだなぁ～高山さんのお料理はっ
「グラニュー糖とレモン汁」って食べ方も美味しそうだったな

むちむちパンケーキ

これは「卵白」だけで焼いたパンケーキです
メレンゲにしたわけでもないし、ＢＰも入っていません

ただ、よくよく混ぜて焼いただけです


「むちむち」食感に焼けて、思いのほか美味しかった


先日、【ゼラチンプリン】を拵えたときに「卵白」が残った
天麩羅とかフリッターとか、メレンゲのお菓子とか考えたけど

お腹が空いてたし「面倒くさく」なっちゃって
なかば「ふざけ半分」で、このパンケーキを焼きました

そうしたらっ

想像してたより美味しくて

これイケマス

甘いパンケーキだけじゃなく

「チジミ」とか「おやき」系でも使えそう


◆卵白
◆小麦粉
◆きび砂糖・塩
◆サラダ油

◆バター・メイプルシロップ


この食感すきだな

ツナバーグ・高野豆腐の煮もの・弁当

「ツナ」が残ったので、合挽きと練ってハンバーグにした


◆ツナ（チャンク）
◆合挽き肉（ツナより少ない）

◆干し椎茸
◆玉葱

◆島らっきょうの「葉」

◆塩・胡椒・醤油・粉

　・ツナに味があるので下味は軽く
　・白く手にまとわりつくまで練る
　・ひとばん休ませる

　・揚げ焼きして

◆ケチャップ・中濃ソース


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◆海苔ごはん（醤油・カイエンヌＰ）
◆紅しょうが

◆高野豆腐の煮もの

　・高野豆腐・人参・隠元
　・かつぶし・昆布・酒
　・醤油・塩・きび砂糖・味の母
　・千鳥酢（数滴）

わりとシッカリめの味で煮つける
下に、「薄くきって絞った」高野豆腐を敷きつめ
その上に「煮もの」を盛っている（汁こぼれしない）

◆甘い玉子焼き
◆ツナバーグ

◆「ＡＩＲ ＤＯ」のコンソメ



オットが機内販売してたのを買ってきた
北海道の航空会社【エアドゥ】のコンソメです

北見（たまねぎ産地）で作っている
　・オニオン・ごぼう・白いカリーの３種類

なかなか美味しいです

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おいおい、もうすぐＧＷなんですけど
ちょっと前は「お正月」じゃなかったっけ？

本日は夏日になるかもしれない

おいおい、もうちょっとスピードを緩めておくれ

ビール１年分・最後の１缶

昨年の結婚記念日に届いた【おびーる１年分】

ゆうべ、とうとう最後の１缶を呑み終えました
ちょうど６ヶ月かけて.....................

アタシはあまりビールを呑まないので
ほとんどオットが呑んだ、って計算でしょうか

とにかく喜んでもらえて良かったです♪

「中性脂肪」が増えたって文句いってたけど（怒）

塩づけ【島らっきょう】

新鮮な「島らっきょう」................
ごくごく薄く塩をあて、軽く重石をかける

今回は「ラディッシュ」も一緒に漬けこんだ

生でも食べられる「島らっきょう」だけど
すこし漬けたほうが美味しいように思う

食べる時は「おかか」をかける


生の場合、うすくスライスして「おかか醤油」
もしくは「おかか味噌」で和えても、美味しい


葱好きの「オット用」で少しだけ仕入れる
ビールのアテに喜ぶだろう.............

ちなみに「生」のまま、天麩羅に揚げるのもイケル

隠元と油揚げの【くったり煮】

薄味で「くったり」煮しめて、しばらく休ませる
温めなおしても、冷たいままでも、どちらでも美味しい


◆いんげん
◆太白ごま油

　・ゆっくり「くったり」するまで炒める
　・アタシは少し焦げ目をつける

◆油揚げ（油抜きずみ）
◆だし（かつぶし・こんぶ）
◆酒・味の母・きび砂糖
◆醤油・塩
◆千鳥酢（数滴）

　・煮汁は「ヒタヒタ」より少なめ
　・蓋をして弱火、ゆっくり【蒸し煮】する
　・３０分ほど煮たら味見して、蓋して休ませる

　・最短は１時間、翌日くらいが最高

かつどん弁当

煮汁をしませた「トンカツ」と、「卵とじ」を別々に盛りつける


◆煮汁

　・水・酒・かつぶし
　・干し椎茸・戻し汁
　・玉葱・インゲン
　・味の母・きび砂糖
　・醤油・塩
　・千鳥酢（数滴）


◆とんかつ

　・前の晩に「揚げるばっかり」にして冷蔵庫保存
　・翌朝、カリッと揚げる

　・油をきってから、煮汁にジュッ（両面）
　・すこし置いてから、カットして冷ます

◆卵とじ

　・煮汁を煮つめ、とき卵を「２回」に分けて入れる
　・しっかりめに加熱する
　・バットにとりだし、冷ます

◆紅しょうが・即席みそ汁


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もちろん普通に「とじても」いいけど
これだと汚く失敗することもないから、気楽
あと、冷めるのが【早い】って利点もあります

東京オアシス・きつねうどん

「起承転結のハッキリした物語性の強い」映画がお好みのオットは
つまんなくて途中でＤＶＤを観るのを止めたようだ............

なのでアタシは、あとから独りで観てみる
たしかによく解んない映画だったけど、つまんなくは、なかった

とくに最初の、真夜中の高速道路を延々と走る部分が良かった
東京タワーを横目に通過したとき....................

【夜中に巨大なものをみると怖くないですか？】のセリフがとても好きだ

夜が明けて、最後は静岡？あたりの海岸まで行くんだけど.........

途中のどっかのＳＡの？誰もいない夜中の閑散とした食堂で
男と女が「きつねうどん」を食べる、うんまそうでした

どんぶりも可愛かったし


で観おわって....................

さっそく休日ブランチで「きつねうどん」をばっ、カップ麺だけど
２人で仲良く「はんぶんこ」する、お葱と七味をサービスしてやった

まだ「野獣」だったときだから、バカみたいに「焼肉」まで拵える
あと「とろろ卵」と「お漬物」などなど.....................


さすがにお腹がハチキレタ

胃薬のんだ、バカの薬ものめ　

味たまご・葛がけ

半熟の「味たまご」、葛がけにして食べる


◆たまご（常温）

　・数時間、室温において「常温」に戻す
　・これは「重要」な作業で、失敗しない為に必須

　・【１３分】中火で茹でる

　・冷水に晒し皮をむく


鍋に...........................

◆出汁（かつぶし・昆布の濃いめの）
◆酒・醤油・かき油・ナンプラー・胡椒

　・煮汁は少なく、底に少しあるくらい
　・沸騰させて【５分】ほど、汁をかけながら煮る

　・火をとめ、さらに煮汁をかける

このまま少し休ませたものを供してもいいが...............


◆葛・水

　・煮卵をとりだし、煮汁を葛がけする


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煮卵を、この半熟状態で「必ず」供する為には
この「行程」をキチンと守る、そうすれば失敗ない

水菜の【茎】の漬物

サラダで「葉先」だけ食べちゃった水菜は
迷うことなく【漬物】になります

この【茎】だけってとこが、かえって美味しいんですよね
根もギリギリに落とすだけで、余すことなく食べきれます

関東の水菜は硬くって、先のほうしか食べられない
あとはシギシギしちゃって、サラダでも煮ても美味しくない

だから無理に下の方まで食べるのは止めて、茎は漬物で楽しんでいます


◆水菜の茎
◆塩

◆塩和え人参（極細）
◆タカノツメ

◆塩こんぶ（ほんのちょっと）


塩味は極力「うすく」、そのかわり【重く】重石をかける


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奥に写ってるのはコンビニ弁当
お腹を空かせたオットが買ってきた（笑）

お～アリガト～アリガト～と「怠け妻」はツラ～ッと頂戴するも
ちょっとだけ悪いなぁと思ったので、お漬物とおつゆを慌てて用意する（笑）


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オツムのオネジがユルユルで...........................
ま～た同じ本を買ってしまった！あ～もったいないよぉ

ほとんどアマ○ンで買ってるんだけど、ここは重複しないよう教えてくれる
だけど、単行本が文庫本になったり、他の出版社だと教えてくれない

バカだから、似たような内容の場合、ときどき解らなくなってしまうのだ
例えば、実話ホラーとか山岳遭難ものとか保存食とか..........

普通の？小説だと覚えてるんだけどなぁ、あ～もったいない
他の本が買えたのに、古本なら何冊も買えるのにっ　う～


毎月２人で、ものすごい量の本を買い込むけど
アタシの料理本以外はとっとと捨てる

あんまりモッタイナイから、前に古本屋に売ってみたんだけど
ハナクソみないな値段にしかならないから、アホ臭くてやめた

資源ごみに回したほうが有意義じゃ


そうそう、「おべんとうの時間２」がでたから買った、もったいなくてまだ読めない

ジンギスカン飯・野獣篇

いつも活きが下がってるけど、特別おちてるここ数日
なんだか知らないけど、俄然「肉喰い」したくなる

焼肉とごはん

ちょうどオット土産の「ラム肉」がある



本当は「ベルのたれ」で食べたいけど、我が街では見当たらず
だから仕事帰りに「有楽町のアンテナショップ」で買ってこいと

そう言っていたけど月曜まで待ちきれない

野獣になってるから（笑）

も～いい、なんでもいい、食べるったら食べる



よし！焼けっ


あ～血が巡る

カスクートの人参ばさみ

神戸屋レストランの、いつものカスクート（ハムチーズ）
それを小さく切って、うちの常備菜「人参塩和え」を挟む

けっこうドバッと（笑）

そして緑胡椒を多めに挽く

ビールでもワインでも


ちなみに今朝のアタシのごはん........



昨夜、オットが買ってきてくれた

熱い紅茶と

ごちでした


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なんか昨夜はイヤな夢をみた気がする
けど有難いことに忘れている...............

ベージュのトレンチコートと黒髪だけは覚えてるんだけど
ボブの女性だったな、でもその人にイヤな感じはしない

目覚める直前に、離婚問題で大変な「姉さん事件です」の人が出てきた
すごく冷たい目をしてて、そういう偏った精神をもっちゃダメだ！と
偉そうにアタシは説教していた（笑）自分のことは棚にあげ..........

人間いろいろありゃ～偏りたくもなるけど、ここが勝負なんだな～といつも思う
なんというかこ～流れに逆らうっていうか、落ちていかない努力をするっていうか
それができれば苦労はしないんだけど（笑）、なるべく頑張りたいとは思っている

起きぬけに「気疲れ」することを考えてしまった（笑）マサノブ謝れ、いや頑張れ


話はかわるけど

オットもアタシもミュージカル好き.................
なので「カエル～」を観るから録画しとけってオット命令
でっ２回目まで観たんだけど、なんとな～く面白くなるような？予感？

内容に関係なく、冒頭の「ドリームガールズ」の音楽だけで胸が踊る（笑）
あ～また観たいな～来ないかなぁ～、今度は「かぶりつき席」で観たいぞ

それとは関係ないけど、ドラマの中のセリフで.............
「老いの悲劇は老いたことにあるのではなく、まだ若いと勘違いしていることにある」
正確ではないけど、こんな感じの「誰かの格言」が引用されていた

まったくだ

若々しいと幼稚くさいは違う

恋と色ボケは違う

活動的とヒステリーは違う

ボーイッシュとオヤジ化は違う

余暇の有効利用と暇つぶしは違う

ツッパリと可愛げないは違う

頑固と意固地は違う

余裕がないと落ちつきないは違う

背のびとミエッパリは違う

経験不足と怠け者の無知は違う

勇気と恥知らずは違う

間違いと勘違いは違う

自信と威張りんぼうは違う

不平不満と欲求不満は違う（笑）


気をつけなければっ

パリパリ鶏の【トマト・グレイヴィソース】

鶏もも肉に塩して、重石かけて皮をパリパリに焼き
滲み出た脂を使って【トマト・グレイヴィソース】をつくる




・・・【パリパリ鶏】・・・

◆鶏もも肉

　・厚みを均等にする
　・軽く塩して１５分おく

　・熱したフライパンに、皮を下におく
　・重石をかける（うちは陶器のナベ蓋）

　・弱火でジリジリ焼く

　・余分な脂はペーパーで処理する

　・引っ繰り返して身の方も焼く

　・鶏肉は取りだす



・・・【トマト・グレイヴィ】・・・

◆小麦粉

　・フライパンに残った肉汁と合わせ
　・狐色になるまで炒め

◆水・鶏ガラスープの素（少々）

　・こそげるように混ぜ合わせ

◆完熟トマト（orトマトペースト）

◆塩・醤油

　・ガガ～ッと煮つめる




◆水菜（葉先）
◆黒胡椒

◆プチパン

お皿に「水菜の葉先」をたっぷり盛りつけ
カットした「パリパリ鶏」をのせ.........

熱い「トマト・グレイヴィ」をかけて
「黒こしょう」をガリガリ挽く、プチパンを添える


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※鶏肉が冷めるので、グレイヴィは手早く拵える

※パンに合わせたので、醤油は香りづけ程度だったけど
　「ごはん」に合わせるなら、塩はやめて醤油だけで調味する

※あまり「しょっぱく」しないほうが美味しい

※タバスコ・チリで辛くしても..............
※仕上げに「バター」を落としても.............

ゼラチン・プリン

久しぶりに食べたくなって、おっきく拵えてみた

※前回のレシピ
今回は少し分量を変えてあります
もっと柔らかくしたくて........


・・・「今回の分量」・・・・・・・・・・・・・・・

◆牛乳・５００cc
◆生クリーム・５０cc
◆卵黄・２個分
◆グラニュー糖・１００ｇ
◆バニラ

◆粉ゼラチン・１０ｇ

◆グラニュー糖・１００ｇ
◆熱湯

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夜のデザートに拵えたんだけど

食べそびれて、一晩冷やしてしまったから
この分量でも、まだアタシには固く感じた

でも、３～４時間後だったらもっと柔らかかったと思う



もっと牛乳を増やしていいかもなぁ.............
カラメルは苦くて美味しくできてた.............

やっぱり美味しい、ゼラチンプリン