八百一本館（京都 烏丸御池）：鰹叩きと茗荷・大葉でご飯がうまい

　魚部門はお店が替わった。鰹の叩きは脂ののったところ（腹身の頭近く）を選ぶ。柳葉庖丁で薄めに切る。茗荷、大葉を繊切、玉葱は輪切りの薄切りにして上に飾る。今は戻り鰹の旬でもあり脂がのってうまいうえに、安い。

　旭ポン酢に大蒜（青森など国産）、醤油を掛けまわしてちょっと置いておく。これで晩酌、ご飯にもあう。

最後にご飯に残ったポン酢たれや野菜を載せて楽しむ。ご飯が酒のおつまみになる