漬物日和

きのうは　朝起きてみると　すごく暖かい。

さあ　今日はなにをするかな～

そうそう　気になっていたことを　思い出した！　

母屋のトイレのドアが　ひどいことになっていたので

夫に修理してくれるように頼みました。

頼んだ行きがかり上　私も　何かしようと考え　

お漬物の日としました。

朝９時ごろから 畑に行って　白菜と大根を収穫して　

洗って　おひさまに当てました。

外流しで水を使っても　全然冷たくない…

軒下の寒暖計をみると１８度でした。

12月なのに　なんか　おかしいね。

大根は　ビールで漬ける　大根の辛子漬け にしました。

材料    

    　  大根        5ｋｇ（４～５本）
　 　 ビール 　３５０ｍｌ
 　 　 粉辛子  　4０～１００ｇ

　  　 塩　　　２００ｇ
　　  ざらめ 　７００ｇ
　　  酢 　　　２５０ｃｃ

作り方

　　　大根の皮をむき　長さを漬けやすい長さに切って

　　　材料を次々に入れて　漬け込むだけです。

１週間後くらいから　食べられます。

辛子がピリッと効いた　すっきり味のたくあんという感じで　

ぱりぱりした食感が好きです。

白菜は　半日おひさまに当ててから　

塩と昆布と唐辛子で漬けました。

困るほど成長しすぎた小松菜も 下漬けしました。

半分に切らないと桶に入らない。

とりあえず　１０％の塩水に漬け込んだところ。

浸透したら絞って　漬け直します。

参考にさせていただいたのは　こちらのブログです。

大きくなりすぎた小松菜でお漬物、まるで野沢菜漬け！！

本当に野沢菜みたいに美味しくなったら　また報告します。

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