寮管理人の呟き

偏屈な管理人が感じたことをストレートに表現する場所です。

揚げの油抜き

2016年11月19日 | 日記
冬に入ると油揚げの使用頻度が跳ね上がる。私がきつねうどんを作る際には必ず揚げの油抜きを行う。熱湯で3分程度揚げをボイルすると調味料を吸収しやすくなる。甘辛く煮た揚げは稲荷ずしにも転用可能だ。

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