ゆめタウン福山には白いハチノス（牛の第２胃）と黒いそれが売られているが、トマト煮にする場合は前者（皮を除去したタイプ）を購入するのがよい。セロリの葉と生姜のスライスを入れて小１時間下茹でしておくと臭いはほとんど気にならなくなる。
ソフリットを作りハチノスをニンニクのみじん切り、鷹の爪と一緒に炒め、ホールトマト（あるいはカットトマト）、ブイヨンを加えて３０分程度煮込んで完成である（最終的な味付けは塩とコショウ。ソースやトマトケチャップなどは入れなくてＯＫ）。パスタソースにもなるが、バゲットにのせてバクバク食べるのが一番のおすすめ。ワイン（王様の涙）の減りが激しいことよ（笑）
ソフリットを作りハチノスをニンニクのみじん切り、鷹の爪と一緒に炒め、ホールトマト（あるいはカットトマト）、ブイヨンを加えて３０分程度煮込んで完成である（最終的な味付けは塩とコショウ。ソースやトマトケチャップなどは入れなくてＯＫ）。パスタソースにもなるが、バゲットにのせてバクバク食べるのが一番のおすすめ。ワイン（王様の涙）の減りが激しいことよ（笑）