我が家の牛すじ煮込み

スーパー「ハート」で購入した国産牛すじ肉を水から煮る。沸騰するとアクが鍋の中央に集まってくるので火を弱めて取り除く（この作業を続ける）。水洗いして牛すじの下処理は完了である（冒頭の画像）



煮込みの味付けについては色んな方法があるが、今回は出汁を含ませるタイプにした。牛すじと軽く下茹でしたコンニャクを出汁で炊き日本酒と醤油（薄口と濃口の併用）と砂糖（あくまでも使用量は控えめ）を加えて味を調える。私はある程度の歯応えを残した方が好きなので加熱時間は１時間ほど（弱火）にしている。


すっきりした味わいの牛すじ煮込みは冷酒にもよく合う。冷蔵庫に入れておけば３～４日は持つのでたくさん作っておくと何かと重宝する。

広島県福山市南手城町２丁目８‐９・広島県信用組合福山東支店・令和４年４月１１日（月）より営業開始

【手城三丁目バス停】そばに「広島県信用組合福山東支店」が完成した（工事施工者：「株式会社住建コーポレーション」）。「福山支店」内に設置されていた仮店舗での営業は４月８日（金）をもって終了し４月１１日（月）から当地での営業を開始する。


２０２２．３．１１ 画像を追加