北京鍋で牛すき焼きを作る

安い牛肉（海外産）でそこそこ美味しいすき焼きを作るにはどうしたらよいか。肉を焼き付ける時に和牛脂（肉屋で貰える）を使うのだ。これでコクが相当に増す（笑）


関西風の味付けは砂糖と醤油（メイラード反応によって食欲をそそる香りが出る）で、水分調整は日本酒で行なう。１～２人前のすき焼きならばフライパン（私は北京鍋を使うことが多い）を鍋のかわりにすればいい。最初はビールのアテ、〆に小ライスに汁ごとぶっかけて丼仕立てにして平らげる。