瀬戸内海の代表的な白身魚・アコウ（キジハタ）

瀬戸内でアコウ（キジハタ）は特に人気がある魚だ。一昔前は夏が旬と言われていたが、春でも十分美味しいと思う。地元のスーパー「オンリーワン」で刺身（片身）に頭（半分）が付いて税抜き４８０円で売られていたので買ってみた。


写真は私が皿に盛り付けたものである（商品の約３分の１）。割烹で味わう造りと同レベル（身の活かり具合と上品な旨みは◎）で得をした（笑）。今やアコウは幻の魚ではなく煮魚サイズの物は比較的求めやすい値段がついている（種苗生産→放流の成果のたまものである）。