鶏団子鍋をつつきながら冷や酒を飲む

若鶏ミンチ（２５０ｇ）に対して塩（小さじ２分の１）、片栗粉（小さじ１）、生姜のしぼり汁（少々）、溶き卵（約半個分）を加えて練る。『ちょっとゆるいかな』という位に（加水して調整）するのがベストだ。沸騰水に大スプーンを使ってタネを落としていく（団子が浮き上がってくれば完成）。不格好でも気にしない。



市販の肉団子を買わないのはふんわり感と上品さに欠けるため。土鍋にだし汁を張り団子、豆腐、野菜を入れて火を通す。私は小鍋立てで日本酒を飲み、残りを飯のおかずにすることが多い。