エゴマ（早生種）叩き始まる。

本日。日中２０℃位の暖かさ、とても過ごしやすい。

１週間前に刈り倒したエゴマ（岩手在来種）の収獲が始まった。
古代エゴマは、食用油の９０パーセントを占め、食用以外にも油紙などに多用された植物油脂。

アルファーリノレン酸という特殊な成分を含む必須オイルである。
最近では、アトピー皮膚炎の方やアルツハイマー症の方が健康食品として愛用している。

うちでは、もっぱら自給しやすいので、去年から育てていて、
友人が搾油機を購入してくれたお蔭で、より一層身近な自給油として大活躍くしている。

うちでは、加熱すると魚くさいので、生絞りのままニンニクを漬ける。
その自家製エゴマガーリックオイルをおひたしや、サラダ、パンなどにつけて常食している。

今年は、どんな風味を愉しませてくれるか今から楽しみである。