エゴマ叩き（収獲）

本日。

今日は、友人知人が来るということで野良仕事は、エゴマ叩きのみでした。

エゴマは、花が順々に咲くので、種が完熟したもの、未熟なものなど様々です。
全部完熟するのを待っていると、どんどんこぼれ落ちてしまいます。

そこで、一番花の種が完熟しかけたら、刈り倒します。そうすると未熟なものが完熟するまでに一番花の実（種）が風で落ちにくくなります。

そうして一週間程度乾燥させてから、写真（研修生アキラ）のようにシートを敷いてから叩きつけます。

その後、実（種）以外の物をふるい分け、ゴミを取り除きます。

その種を、水で3～5回洗い、よく乾燥させます。

うちでは、乾燥した実（種）をクッキーに入れたり、和え物にしたりしますが、ほとんどは『食用油』として絞ります。

デリケートなエゴマオイルは、小分けに密閉し、酸化しないうちに生でいただきます。


今日は、エゴマ叩き第4弾でした。
11月下旬には、先述の工程を経て油になる予定です。

今から香り高いエゴマオイル生絞りが楽しみです。