極上の松本一本葱の収獲はじまる

本日。

肌寒い風の強い一日でした。

風邪は全快にむかいつつあります。

今日は最後の畑での自給菜園教室でした。（正確には、本格的キムチづくり教室が最後ですが）それも無事終り「ほっ」としています。

地主さんの好意ではじめて３年。
生徒さんも２０人弱。

各々に、収獲を満喫できた野菜や、収獲できなかった野菜。
自然栽培の野菜の旨さに惚れた方。
去年よりうまく育って満足げな方。
日本みつばちの養蜂に夢中だった方。

様々な出会いと思い出があった年でした。

寒くなると栽培もいよいよラストになってきます。

白菜の収獲前に、今日は大根・ゴボウ・赤ソバいろいろ無事出来ました。ありがたいことです。

今日は、霜も降りてきて甘みの乗ってきた『松本一本葱』も収獲出来ました。

『松本一本葱』は、長野県松本の在来の長ネギです。
全国的に有名な群馬の在来種『下仁田ネギ』の系統です。

丹念に土を寄せ、お盆過ぎに植え替える伝統農法で育てた白く長太く曲がった『松本一本葱』は、１１月に入ると霜が降りるととても甘くなります。

安曇野・松本平ではお鍋をはじめ冬の味覚として『松本一本葱』を冬の間楽しみます。

今日聞いた話ですが、『松本一本葱』をオーブンで焼き、バルサミコ酢でいただくと極上のうまさといいます。

さっそく、今晩治りかけの身体にご褒美として食べようと思っています。

明日は、を絞めて鶏鍋に『松本一本葱』を使ってみよと思います。