自家製「豆板醤」が完成しました。

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本日、の予報。


今年念願の豆板醤を造りました。

豆板醤の「豆」は、空豆が原材料に使われているからです。

２カ月前に、

１）収穫したての空豆を２５０ｇを２０分ほど蒸します。
２）蒸した空豆の皮をむき、つぶします。
３）つぶした空豆に、麹２０ｇ、塩４０ｇ、粉末唐辛子３０ｇを混ぜます。
４）３）に自家製味噌を大さじ２杯入れます。
５）熱湯をひと肌よりも冷ましたお湯で、固さを調整します。
６）重石をして、１カ月以上発酵させます。

今回は、途中発酵が進み過ぎて、瓶が割れそうだったので、甕に移しました。


見た目は、売っている豆板醤よりも明るい色に仕上がりました。

食べてみると、かなり美味し～かったです。
辛いものが苦手なので、今回韓国唐辛子を使ったので、パクパク頂けちゃいます。ヤバ旨です。

これからの季節、お鍋料理などに、最適な香辛料ができました。
熟成させる前に、全部食べちゃいそうで心配です。

明日は、
Azumino自給農スクール（共通コース）
10月8日（土）在来ソバの脱穀、日本みつばち（横型式）の採蜜

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10月の菜園の教室案内


NHKカルチャー「失敗しない無農薬野菜の育て方」
次回10月12日（水）～秋シリーズが（全3回）がはじまります。
野菜別により実践的なレクチャーを学ぶことができます。


あずみの自然農塾2011
10月15日（土）～16日（日）
小麦、ソラマメの種まき、ソバの脱穀、石釜ピザ作り
シャロムヒュッテで、自然農を自分の区画を持ちながら学べます。
単発参加できます。

Azumino自給農スクール
10月22日（土）「田んぼコース」稲刈り、日本みつばち（獣箱式）採蜜
　　23日（日）「畑コース」エンドウ・ソラマメの種蒔き、夏野菜の片づけ、麦の播種

自然農園の作り方から、無農薬栽培の共通の基本を体験しながら学べます。


10/24（月）13:30～16:00ＮＨＫカルチャー
「繰り返し使える無農薬・エコ菜園プランター講座 （秋）」

『ずくなし家庭菜園教室』
10月26日（水）　
内容：越冬野菜の育て方、緑肥・麦栽培で畑が育つ
場所：ずくなし２階にあるどんぐり公民館
時：毎月第4水曜日　19：00～20：30　
参加費：2,000円　希望者20：30～１階で交流会

松本浅間温泉の玉之湯旅館さんとコラボ企画
ふれあい企画スペシャル究極の信州そば「究極の信州そば」講座（3）、生徒募集中です。
10月27日(木)，28日(金)
蕎麦の脱穀、玄蕎麦までの調整。

■お申し込み・お問い合わせ先
「ホテル玉之湯　担当：山崎礼美（れいみ）」まで、お気軽にどうぞ！
TEL：0263－46－0575、もしくはe-mail：reimi@asama-tamanoyu.co.jp

前回の大好評のタカキビバーグ、蕎麦パスタのランチ
10/29（土）10:15～14:00ＮＨＫカルチャー
「はじめようマクロビオティック料理＆キッチンガーデン」