極ウマ豚汁 （大浦太牛蒡）

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本日、時々。


今日は、Azumino自給農スクールの畑コースの日でした。

今日は、中でも美味しい思い出になった大浦牛蒡のことについてご紹介します。


始め、スコップでカンタンに掘れると思った短系ゴボウ。

掘ってみると手ごわい理由がわかりました。


直径１０ｃｍにも達しそうな太い根っこが、
作土層よりも深い、粘土層、更に、粘土と石の層にまで達していました。


石が邪魔して最後まで掘れず、途中で折れてしまいましたが、
隣のニンジンと比べると大きさが良くわかります。


大浦太ゴボウは、千葉県の成田山新勝寺の名物ゴボウです。


このゴボウの特徴は、ス（穴）が入っても柔らかいのが特徴です。

30㎝～１ｍ位まで育ちますが、太い分短くても食べ応えがあります。
そのため、耕さない不耕起栽培にも向いていて、自家採種したかいあって大きく太く育ちました。


今回は、掘りたてのゴボウを土鍋でゴマ油で炒めてから、とん汁にしました。

他の具は、先程のニンジン、葉ダイコン、コカブ、豚、葉ネギです。


お味噌は、自家製の青バタ大豆で作った3年味噌で、
澄んだ極上豚汁ができました。

アクの少ない、風味豊かなゴボウに育ってくれました。
これからの時期、根菜汁や鍋などでいただくと、心も身体も温まります。


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■□■講演会のお知らせ■□■

　　有機農業が目指す
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日時：11月26日（土）１３：３０～（１３：００開場）
会場：長野県　安曇野市三郷公民館
講師：槌田　劭（つちだ　たかし）氏
参加費：500円

お申し込み・お問い合わせ　内田司朗（長野県有機農業研究会）
お電話：0263－67－4335

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10/24（月）13:30～16:00ＮＨＫカルチャー
「繰り返し使える無農薬・エコ菜園プランター講座 （秋）」

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10月26日（水）　
内容：越冬野菜の育て方、緑肥・麦栽培で畑が育つ
場所：ずくなし２階にあるどんぐり公民館
時：毎月第4水曜日　19：00～20：30　
参加費：2,000円　希望者20：30～１階で交流会

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