５取り分け

何度にも分けて、味わっていきます。野菜の甘さを楽しく受け止めました。
この後、家人は杏仁豆腐を、私は少し強い中国酒を一杯いただきました。締め括りに、美味しい中国茶をいただいて。春の気配を楽しんだ夜でした。
■世田谷火龍園（東京都世田谷区赤堤）

★ここまでは、未記録だった週末ごはんの記録でした★


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中華で春５：カラフルな麺♪

■上湯で野菜を美味しく食べる つゆそば
つゆそばには細麺。つゆの美味しさに、野菜の美味しさが重なります。

４取り分け：石焼き旨煮

ね♪ 野菜が多種類です。それぞれの食感を活かすために、個別に油通ししてくれたのが解ります。丁寧な仕事だなと、ありがたく思います。

そうして、感動していると。石鍋のなかで、旨煮がジウゥといいます。
あ、掻き混ぜて、たったと食べましょう、美味しいタイミングで（ニッコリ）。

中華で春４：牛と野菜の旨煮

魚介を、質として十分、楽しんだので、何かしっかりした味の野菜と主食をと、相談しました。すっかり頼り切りです（笑）。
■牛とたっぷり野菜の石焼き旨煮
熱々の石鍋に、旨煮が入ってきました。ジュウジュウいってます。
野菜が美味しい♪ 豪華な中華丼のご飯抜き（笑）って感覚が近いです。


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３取り分け：美しいホッキ

美しい色♪ 誰にこの色をもらってきたのでしょう♪
いただきます。クミクミと噛んでいると、貝は美味しいねって笑顔になります。塩味ほんのり、韮の香もたち。美味しい組み立てです。


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中華で春３：ホッキ貝炒め

■ホッキ貝と黄韮と韮の炒め
新鮮なホッキ貝は、さっと火を通すと香がたちます。覚えのある美味しい香とともに、お皿がきました。鮮やかな緑と黄色の中に、えんじが見え隠れしています。

中華で春２：地蛤のスープ

■地蛤のスープ
上湯（シャンタン）を使い、中華にして、蛤の滋養が感じられるスープになって、地蛤は帰ってきました（笑）。
ターツァイ少しだけで、蛤をそのまま味わう一椀でした。うまうまでした。

１取り分け：ホタルイカ

■活きホタルイカのさっと湯引き
取り分けてみました。
ほの温かい一匹目を噛むと、ぶりっとした皮の弾ける食感の次に、わたがねっとりと甘い！目もこりっとわかり、驚きました。茹でてあるホタルイカとの、はっきりした違いを覚えました。
わずかな時間で、固くなっていく変わり身も、体験しました。面白い♪

活きからさっと湯引きにするって、なんと豊かな味わいだろう♪ 富山県にいかずして春の味です。

中華で春１：ホタルイカ

こんばんは。電車で移動中です。今夜のごはんにはまだ遠い（苦笑）ので、週末に食したごはんをまとめてみます。

★ここからは未記録の週末ごはんの記録です★

三月はじめの週末ごはん、お気に入りの中華になりました。
今日のおすすめトレイには、春の先駆けのように貝も並んでいました。平貝、帆立て貝、地蛤（茨城県）、ホッキ貝、みんな殻付きです。…あ、写真をとれば良かったです（笑）。
どうしたら一番美味しいか、マネージャーと相談をします（笑）。地蛤はスープに、ホッキはさっと火をいれることに。
その過程の中で、活きホタルイカがあると紹介されましたので、さっと湯引きしてもらうよう、お願いしました。
ワクワク♪春の魚介祭です♪

■活きホタルイカのさっと湯引き
ふっくらしたホタルイカ！大きいです。
蒸したもやしと黄韮を合わせて、オイスターソースを使ったたれのようです。


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四時半の行動食（苦笑）

長い一日は、昼休憩の時間無しでした。四時半の昼食は、おむすび（梅）と焼き結び、緑茶です。お茶まで買った理由は、机を離れたかったから（苦笑）…中庭のベンチで息抜きしました。