玉葱とお肉６：鉄板焼き飯

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■じゃこと壬生菜と卵の炒飯（焼き飯）、赤だし、蕪の漬物
美味しく食べ進んできたので、鉄板焼きの締め括りとして炒飯を願いました。鉄のフライパンや、ホットプレート、キャンプの鉄板で作る焼き飯は、昭和の日本の家庭の味ではないかしら（にっこり）。
老若問わず食べられるようにと、大蒜を使わなかった思いやりが、昭和の家庭にはあったように思います。大人とちび、お年寄りを区別するのではなく、身体にさわらないようにって。今、忘れられているように思うことがあります。
そんなことを思いながら、正しくごはんを食べるのです。

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玉葱とお肉５：軍鶏

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■軍鶏グリル
お肉、お代わりしてしまいました（笑）。
軍鶏です。プリプリをガブッと噛むと、ジューシィ♪ 肉のもつ旨さと脂が口いっぱいに拡がります。
軍鶏…けんか鶏といわれる強い鳥。その鍛えられたすこやなか身体、分けてもらいました。
これで作る親子…じゃない他人丼（笑、軍鶏と鶏卵）もまた、イケるのです。うふふ（妄想）。

←お肉LOVE


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玉葱とお肉４・見惚れる

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玉葱とお肉は鉄板でコラボレーションして、ご馳走に仕上げられる♪
写真を見直すと、やはり食欲が沸いてきます（笑）。

←色合いが美しい


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玉葱とお肉４：牛を二通りに

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■かずさ和牛、おろしと玉葱ソースで。
むふふ～うまうま♪（大笑）
日本ならではの、肉の旨さをひきたてる、おろしと玉葱ソース。きれいな組み立てで。
写真左手の肉巻きは、ちびの日の遠足弁当のご馳走を、いいお肉でグレードアップ（笑）したようで嬉しくなりました。

肉そのものの性質、肉の部位や切り方を変えて、違う美味しさを作り出していく。佐藤シェフのお肉料理は、食べると元気になります（笑）。

←うまうまなお肉♪


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玉葱とお肉３：的鯛

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■的鯛（まとうだい）、あさり、茸、まいたけの玉葱スープ仕立て
魚介と茸と玉葱…優しい旨味を重ねる一皿でした。強い味が持て囃される時代に、穏やかな静かな味を提案できる。食材と技量と、両方欠くことができないのだな～と考えました。
お忘れなく！これは鉄板焼きですから（笑）。

←うまうま♪


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玉葱とお肉２：玉蜀黍

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■玉蜀黍のスープ、かずさ和牛のとろとろ筋を加えて
すてきに甘い！ 玉蜀黍の優しい甘味が、ひんやり滲みてきます。
玉蜀黍の性質、調理者の母体となる手法や考え方…玉蜀黍の冷製スープは、いつも喜びと学びを与えてくれます。また食べたい！と思わせ続ける、夏に味わう幸せの一つです。

←優しさを味わう♪


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玉葱とお肉１：やがら

おはようございます。暑くなる予報を聞きながら、移動中の木曜、朝です。未記録の７月・外ごはんを記録しておきます。

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７月の煮えていた週末（笑）、皆の元気補給のために「玉葱とお肉を美味しく食べたい」をテーマに、佐藤シェフにお願いしました。

■やがらの昆布〆、ロースト・オニオン
ひんやりスタータです。ねっとりと昆布の旨味を含んだ、やがらのきれいな味。冷やすことを考えて作ったローストオニオンが、しゃきしゃきをプラスする組み立てでした。うまし♪
黄昏時、夜が近づく窓辺で、透明なグラスが青をまとっていきます。
玉葱は私の偏愛する食材（笑）の一つです。様々な調理方法、食の国境を越える自由さ。語ると長いです（笑）。
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

←だいぶ前になりました


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水曜日の生活(2012年8月1週)

［働く］am/pm
［食べる］■朝食：さっくり茶漬の朝（写真）→7品目
■昼食：和洋の重なる昼食（写真）→16品目
■夕食：後ろ向きの夕食（写真）→15品目
［今日は何品目？］7+16+15-重複4(粒山椒、じゃこ、若芽、胡瓜)=34品目…少量づつ沢山（笑）
［今日の食出費］無し

［考える言葉］オリンピックで四位。世界で４番目は、３番目と格段に違うと、報道があおる。いいプレイに拍手を送りたい、それだけの自分には、解らない世界がある。

後ろ向きの夕食（笑）

煮込み餡かけ蕎麦パスタのお供は、肉豆腐、鶏ささみの柚子胡椒和えとしました。
肉豆腐は、豚肉薄切り肉、玉葱、枝豆を豆腐と煮て、少し甘めに調味しました。
鶏ささみは月曜に蒸したもの。叩き胡瓜、若芽と共に柚子胡椒＆柚子ポン酢と和え、甘酢茗荷をたっぷり加えました。
８月最初の夜は、ひんやり×２とあったか１でした（笑）。

←ちょい後ろ向きの食卓（笑）


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