がめ煮と定食のお供

野菜を補充しようと、がめ煮 300円なりを、注文したら…こんな立派な形できました。甘めの出汁で、ゆったり炊かれたであろう、ほのぼのした味でした。
定食には、別に身体によいように工夫されたふりかけと、高菜漬けもついてきて。あらためて福岡の食の豊かさを思いました。満腹です～（笑）。
■正福 （アクロス福岡地下）

←満腹


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チキン南蛮！

昼食に、クッキング・パパ仕込みの「チキン南蛮」定食を、頼みました。
ウワォ、山盛り（笑）。甘酸っぱいたれをサクッとかけた衣はしっとり、鶏は柔らかくジューシィでした。これを酸味のあるオーロラソースにつけて、食べる趣向のようです。さっぱり、だけど、酸っぱ＆コッテリ、な感じで、ご飯によく合いました。
定食は、ご飯、麩と若芽の味噌汁、切り干し大根でした。煮物は甘味がわかる、やはり違いが現れて、面白かったです。
こんなに大盛りと思わず、小鉢を頼んでいるのです～あらら（笑）。
■博多家庭料理 味の正福

←違いが面白い


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お土産候補？（笑）

会議中のコーヒーブレイクに、地元のお菓子があると嬉しくなります。
福岡では、明太子煎餅と梅が枝餅でした。
梅が枝餅はあったか餡でした！ふっくらして甘い（笑）。
明太子煎餅は、無用心に食べたら、辛さにむせました。
甘辛取り混ぜる作戦が、面白かったです。コーヒーをやめて、お茶を貰いに走りました（笑）。
こうして味見した中から、お土産候補が絞り込みされていくのです。

←リフレッシュも地元振興


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鶏の水だきの片鱗にふれる６

■〆のスープかけご飯
美味しく鶏をかじり終えて。鍋のスープに少しの酢醤油、胡椒をしっかり入れて、ご飯にかける。うふふ♪うまうま♪
フゥッと体温がまた上がります。ああ、美味しいな。鶏はスープに美味しさをあげて、また返してもらっていて。白濁したスープは、静かな顔をして力がありました。
満足した昼食でした。このあと、鶏パワーでいい仕事をできた！…と思います（笑）。
■新三浦 （天神店）

←うまうま♪


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鶏の水だきの片鱗にふれる５

定食の全容を、写真に納めました。
■水だき小鉢定食 1890円
ご飯、水だき（小鍋、５塊）と酢じょうゆ、鶏スープ、博多がめ煮、玉子豆腐、香の物、です。
博多がめ煮はコミックス「クッキング・パパ」で、荒岩さんのお母さんの味とでてきます。筑前煮や炒り鶏と同じ作り方をするとわかっていても、がめ煮と言われると、頑固に守られている気がします（笑）。炒めてから煮込む…大陸に近い九州ならではの技法だったのでしょう。
日本中に根菜と茸とこんにゃく、少しの蛋白質で煮込む料理がある。普通の暮らしにある知恵を愛しく思います。

←ご馳走の中の普通の暮らし


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鶏の水だきの片鱗にふれる４

■水だき（小鍋）
熱々の蓋を開けると…ああ、きれい。アイボリィが重なる。
ほろりっと解れる。濃厚な鶏の旨味がします。美味しい♪水炊きした鶏って、こんなにまろやかで、強かったかな？（笑）と、不思議に思います。
薦められたように「高等ねぎを散らした酢じょうゆ」に、ちょん…とつけてかじる。あ～、更に鶏の甘さが際立ちます。うまうま♪
骨付きですから、かじるのが楽しい。一本目をかじり終えて、残りは四本と数えている自分がいました。はぐはぐモード全開です（笑）。
多人数の大きな鍋で水だきする際も、一人当たりの鶏はこの位の量で、野菜がこのスープに加えていかれる、との話を聞き、今度また機会をみて！と妄想します（笑）。

←食べながら次回を考える（笑）


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鶏の水だきの片鱗にふれる３

■水だきの小鍋仕立て
■調味された鶏スープ（湯飲み）
さぁ、お待ち兼ねです（笑）。先ず、味付けされたスープからお召し上がり下さい。鶏は酢醤油でどうぞ。鍋のスープは酢醤油や塩胡椒で味付けし、ご飯にかけてどうぞ、とのこと。
ワクワク…湯飲みからは旨ぁな鶏の香がしています。ゴクリ…お、まるい味。滋養がなめらかに滑り込んでくるようです。塩はちゃんと使っていて。これがまとめているのが、わかります。美味しい～♪

←うまっ♪


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