貝二品と枝豆のご飯弁当

こんにちは。旧盆の入りは熱帯夜にならずに済み、久しぶりに眠れた気分です。
さて、有り難いことに到来物の増える時期、少し冷凍庫のスペース確保を考えて、食を準備しています（笑）。
春の終わりに冷凍した殻つきあさり、干し蜆を使って、炊き込みご飯を作ります。

○貝二品（あさり、蜆）と枝豆のご飯→後述★
○軟骨の胡椒から揚げ
○切り干し大根煮（人参、椎茸、油揚げ、葱、ツナ）
○じゃがいもとフライドオニオンの冷製チャウダー
○ダノン・ヨーグルト・アロエ
○保冷剤がわりの凍結麦茶

［作る］
○貝二品の炊き込みご飯を作る：
1)お米一合をとぎ、笊にあげる。
2)凍った殻つきあさりに、日本酒をかけ流し、余分な氷を除く。
3)新たに、各大匙１づつの日本酒、白出汁、水と共に、あさりを容器にいれ、レンジ加熱し、あさりに火を通す。
4)あさりはむき身に、蒸し汁はこす。
5)蒸し汁に味醂・大匙１、生姜の絞り汁・小匙２を加える。水を足して、固めの１合分の水加減とする。
6)洗米(1)、炊き液(5)、あさりむき身、干し蜆を合わせ、炊飯する。
○炊き込みご飯を蒸らす時に、枝豆の昆布酢漬け（自家製）を、液を切って加える。全体をさっくりあわせる。味見して、不足があれば、海由来の塩を補う。


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火曜日の暮らし(2014年8月第3週)

［働く］8am/9pm
［食べる］■朝食：お結び（梅干し、おかか）、漬物3種、とろろこんぶのおつゆ、バナナ＆ヨーグルト→10品目
■昼食：サーモンであっさり和弁当（写真）→10品目
■夜食：山菜の昆布〆と博多ラーメン（写真）→15品目
［今日は何品目？］10+10+15-重複2(海苔、ヨーグルト)=33品目
［今日の食出費］週末に西日本で食料品をお土産買いしました（笑）。

［考える・忘れてはならないこと］
西アフリカで猛威をふるっているエボラ出血熱による死者が、公的に認められただけで千人を超えた。路傍で、原野で見捨てられた方を加えれば、その驚異的な数字に圧倒される。
医療ロジステシャンをされていたスペイン国籍の方は、自国で未承認薬の投与を含む看護を受けたが、薬石甲斐なく、亡くなられた。
同じく未承認薬の投与をうけたアメリカ国籍の方は、存命であると報じられている。

本人の同意、居住する国の医療機関の同意など、いくつかの条件をつけて、国家ごとの未承認治療薬の投与を、WHOが許可する動きにある。
今度は、この未知数の薬をうばいあう動きにならないか、まで懸念せねばならなくなった。
人間は、どこに生まれるかで、生命の価値が変わるわけではない。されど、本当は国の力、経済力によって、時折、生命は買うことができるのだ。

山菜の昆布〆と博多ラーメン

こんばんは。午後にずっと降り続いた雨のおかげで、久しぶりに22度なる外気温に！熱帯夜から解放されて、ご機嫌です（笑）。

○博多ラーメン・豚骨味＋茅乃舎のお出汁で炊いた北海道の豚腿肉しゃぶしゃぶ＆葱＋小松菜＋梅酢生姜
○北海道のトマト
○山菜の昆布〆
○食後にヨーグルト＆メロン
○麦茶

［作る］
■初めての味！山菜の昆布〆
敦賀のお土産に、いただきました。
■飛越国境・細入特産品・山菜昆布じめ （富山市）
富山に伝わる昆布じめの技を山菜に応用した、とパッケージにありました。きれいに重ねた昆布を開くと、山菜が行列していました（写真１）。
細く刻んだ昆布が、また美味しいです。ふきに、今まで知らない、深さを感じる味でした。

■博多ラーメン（写真３）
1)茅乃舎のお出汁をひき、皮つき生姜（薄切り）、醤油、味醂で調味。北海道ポーク・腿肉のしゃぶしゃぶ用スライス、青葱と共に煮ます。
2)生麺は指示通り、仕立て、(1)、別に塩茹でした小松菜、梅酢生姜、切り胡麻と共に盛り付けます。

先月の骨董市で手に入れた和の道具を使ってみました。
御膳は、松の一木作りです。彫り込みに力があり、重くしっかりした、塗り込め漆です。お盆ではなく、重ね膳として作られたのが嬉しくて、我が家に迎えました。一汁三菜（笑）でもきれいに配置できる、贅沢な拡がりが魅力的です。（写真２）
トマトをのせた皿は、鶴を三羽あしらった、珍しい柄の印判です。中心に置いた物が映える美しさが、気に入りました（写真４）。
箸置きにしたのは、黄瀬戸の八方皿です。龍が線描きされ、緑釉がアクセントの遊び心に惚れました（笑、写真４）。
うふふ。小皿を並べる楽しみを新たに手に入れました。夜のお楽しみです（笑）。


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