夏の元気補給食４：清蒸

★飛び込み記事です★

■長崎のあかはたの清蒸
白身のお魚にミキュイに火をいれる、清蒸って素敵だっと、繰り返し思うのです。
魚喰なら、同意してもらえると思います（笑）。乳白色に光る、ふるふるの身に、香味野菜の香を合わせて、蒸し汁を溶かした醤だれを絡める（写真２）。
小柄な魚でも、尾頭付きのもつ力を意識します。まるごと調理する意味にも、気付きます（ニッコリ）。
そして、魚一尾を分けて食べる楽しさ（笑）。蒸しだれをご飯にからめて食す嬉しさは、米と魚を大事にするアジアの共有する気持ちでしょう（笑）。
笑顔で分けて、美味しいねって言える。そういう社会がいい、そんなことを思いながら、ペロリッと完食するのでした（笑）。


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夏の元気補給食３：零れるように盛る

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■つぶ貝、黄韮、葱、隠元豆の炒め
きれい！淡い色合いの、いい香を纏った仲間を引き連れて、つぶ貝がこぼれてくる！
ダイナミックな盛り付けに、ニッコリします。
むにゅむにゅっと美味しいつぶ貝、しゃきしゃきっと楽しい野菜。食感と旨塩味を楽しむ一皿です。


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夏の元気補給食２：旨肉の巻き巻き♪

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■干し肉と腸詰め、チャイニーズ・クレープ、胡瓜と葱
うふふ、巻き巻き♪
旨味がぎゅうっと濃縮されている、干し肉や腸詰め（写真２）。そのまま噛んでいるだけで笑顔になれるのを。
しゃくしゃくした野菜と共に、温かいクレープ（写真１）で巻いて食すって嬉しくなります（写真３）。
一口ごとに旨っ！ていいながら、惜しみつつ食します（笑）。舌が味わう前に、手指がその質感を味わっているような…巻き巻きには、美味しさを増やす力があると思います。


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