ちょいホットに薫るカクテル・ソースでシュリンプ・カクテル

■シュリンプ・カクテル、ちょいホットに薫るカクテル・ソースで
■お供にスティック胡瓜、オニオン＆マスタード・ソースで

蒸し海老をひと味変えたカクテル・ソースで、前菜にしました。
日本だと甘めのカクテル・ソースが多いですが、オアフ島ノース・ショア、ガーリック・シュリンプを思い出す、パンチの効いた味に仕上げました。

○ちょいホットに薫るカクテル・ソース
［材料］二人分のディップ・ソースとして
トマト・ケチャップ 大さじ3
レモン果汁 小さじ2
GABANあらびきガーリック 1ふり
GABANあらびきチリペパー 2ふり

［作る］
1)トマト・ケチャップに、あらびきガーリックを、しっかり、すり混ぜる。ついで、レモン果汁を混ぜる。
2)ディップとして、器に盛ってから、チリペパーをトップする。



ご自分で海老をとり、ディップを混ぜながら、ホットにパンチを効かせて、召し上がれ。



海老の甘さをひきたてます。



この日は、スティック胡瓜用のディップも作りました。
マヨネーズ、粒マスタード、フライドオニオンをまぜて、ざくざく感を楽しみます。

よく冷やしたシャブリをお供に、リフレッシュ♪



生のガーリックに過反応をおこす方にも、香りを楽しんで使える「あらびきガーリック」はお薦めです。

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お見舞い申し上げます：6/18 大阪北部地震

東京の道路際、古くからの歩道脇の緑地には、こんな紫陽花をよく見かけます。まんまるく見える、紫や青みがかった紫陽花は、冬は枝が枯れて消えて。春先に帰ってきます。

東京は、今日は青空が拡がる夏日です。紫陽花が眩しそうにしています。

昨日、時ならぬ激しい揺れであった大阪北部が雨が近いときき、あらためて、お見舞い申し上げたく存じます。

被害に遭われた方、怖い思いをされた方。遠方地からお見舞い申し上げます。どうぞ、少しでも安心することが増えますように。
雨が降ると、二次被害が心配です。どうか納まってくれますように。切に願っています。

地震が続いています。我が家も集合場所の確認をし、出入り口の安全を見直しました。
東京は、その時、居た場所で運が決まりそうな街ですが、備えは、気持ちを鎮める力にはなります。(微笑)
メディアは騒々しくとも、毎日の暮らしは、穏やかでありますように。

雨空に元気でる広東7：ヒンヤリ締め括る

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■マンゴーとグレープフルーツのスープ・デザート

トロピカルな香りの甘さ、さっぱり酸味。トロンッとした、スープ感のあるジュレ。ヒンヤリで締めくくった夜でした。

■慶、目黒区五本木３丁目

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雨空に元気でる広東6：異国の食感に感動する

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■台湾の海老をねりこんだ麺、上湯スープで
液体に浸かっているのに、かさっと乾いた食感を意識する、不思議な麺でた。通常の中華麺がもつ、噛むとクニュッとつぶれる感じが、全くない、面白さ(笑)。
しっかりした糸を思わせるのような、不思議な食感から、海老の香りがする。うん、海老の殻から糸をひいたら、こんな感じになるかしらん？と、楽しくなりました。
わずか三口ばかりの、不思議体験(ニッコリ)。



綺麗な上湯(シャンタン)に、黄にら、海老粉をわずかに。シンプルな、されど、印象的な麺でした。


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雨空に元気でる広東5：ひと切れから二つの食味♪

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■ごまさばのグリル



カケダレは二種類で、二つの違いを楽しむ趣向に、ニッコリ。
ヒンヤリの、さっぱりソース。
熱々の、ちょい辛い麻婆ソース。



こんな風に、二つの料理が出来上りました。



脂の載った、ごまさばは、存在感があります。旨し！
添えられた破竹や蓮根も食味を増して、シャクシャクが嬉しいです。
南蛮テイストのさっぱり感、濃厚さを増した麻婆味、どちらも、鯖の魅力を拡げる力がありました。やるな！(笑)


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