元気になって…が伝わる食4：春は貝！

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■平貝(たいらがい)のあっさり塩炒め。アスパラガス、黄韮と。

わぁい！大好きな貝。
貝は私の好物で、春を楽しみに待っているのです。
平たく切り分けた、ムッチリ＆ざっくりの食感が嬉しい平貝は、あくまで乳白色で、うまうまで(笑)。キュッキュッの食感の野菜達と、コントラストをなして、楽しませてくれるのです。
美味しい、嬉しい春！(ニッコリ)


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元気になって…が伝わる食3：優しい白

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■鯛の御頭、広東白菜、豆腐のスープ

香りたつのは、きれいな豊かなお魚。
鯛の頭を丁寧に煮出してスープをとって、ふっくら、身をくわえて、穏やかな滋養となるよう、丁寧に仕上げてくれたスープです。
豆腐がもっちりスープを吸って、ふわふわから、旨味を伝えてくれます。

手間を惜しまない、きれいな仕事を味わうと、身体の奥から、私もがんばろうって気持ちが湧いてきます。
真っ当な食は、それ自体が、応援の力を持つのです(微笑)。


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元気になって…が伝わる食2：春の海老！

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■活き車海老の湯引き
身はふっくら、ギリギリの火入れが美しい。
広東の湯引きは、暖かさを残すお刺身だと、感じます。美しい！



手前が殻をはずした車海老。
美しい色に微笑み、ムチュンと葉切れて、拡がる健やかな甘さに、嬉しくなります。
香味醤油を、ちょんっと付けて食す二尾目は、日本の食に近づく味に。
美しい、仕事です(ニッコリ)。


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