上海蟹を迎える夜7：くっきりした旨さ

■岩手産牛の沙茶醤炒め
■花巻

お肉と、食感の楽しい野菜をたっぷり、魚介の旨味に、ちょい辛でフルーティに感じる風味をのせた沙茶醤(サーチャージャン)で、調味した一皿です。
くっきりと、表情をつけて、上海蟹ワールドから、離れた印象に仕上がっていました。

香港やインドネシアの甘やかな味付けは、秋の肌寒い夜に、嬉しい気持ちになる味でした(ニッコリ)。

蒸したて花巻で、ソースを拭って食すのも嬉しい。優しい気持ちになるのです。


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上海蟹を迎える夜6：豆腐が化ける(笑)

■上海蟹(ほぐし身と蟹みそ)と豆腐の熱々煮込み

実は、こちらも、クツクツ感のある土鍋でやってきました(ニッコリ)。
この淡い蜜柑色は、蟹みそから貰ったのだと、ワクワクします。いい上湯(シャンタン)も薫って。(ニッコリ)



ご飯をひと口分。味の表情を変える力のある黒酢も、届きました。

オレンジの連なりが愛しい♪(ニッコリ)
ふーふー、します。ぷっくり煮えた豆腐が、蟹みその旨味をまとって、ホッとする優しい味になっています。

二杯目は、ご飯を合わせて、黒酢もかけて。少し、パンチのある豆腐ぞうすいにしてみました(笑)。

卵や豆腐に、幸せをたす、蟹マジック、私もこの冬にやってみようと思いました。


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