旬野菜でイタリアの農園スープ

イタリアで農園スープと呼ぶときは、オリーブ油で炒めた茸と鶏肉は必ず、あとは季節の野菜か干し豆を入れるのだ、と教わったのは、ジェノア(ジェノバ)。

日本の味噌汁と一緒の、お財布に優しい一椀なのでしょう(ニッコリ)。

昨日は、芽キャベツがたっぷり手に入ったので、この話を思いながら作りました。

■農園スープ

［作る］

1)鶏肉は、ももと笹身を、大振りに切り分ける。ひらたけは、石附を切り、ほぐす。芽キャベツは、底の硬い部分を切り、浅く十字に切り目を入れる。

2)厚手の鍋に、オリーブ油、すり下ろし生姜、ドライにんにくを炒め、香りが載ったら、鶏肉をいじらず、焼く。

3)ふっくら焼けたら、茸をさっと炒める。

4)茸と鶏肉をとりだし、鍋肌に白ワインをかけて、デグラッセ。その後、フンギ・ブイヨン(なければ野菜ブイヨン)を鍋に加えて、一塩して、芽キャベツを煮る。

5)芽キャベツに火がまわってきたら、弱火にして、鶏肉と茸を、鍋に戻す。味見して、塩、胡椒で調える。

優しい味に、ホッとするスープです。

チェダーチーズを山にした、ホットドッグ風の堅焼きサンドと、スープとフルーツで。

元気出して、走り出す朝に！

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去り行く春のスカイベリー ／惜別！合羽橋 道具屋筋

3～4粒で、お皿が満たされる(笑)。

栃木のスカイベリー、今年の収穫は、もうお仕舞い、と聞きました。

豊かな香り、品の良い甘さ……完熟だから、きっちり甘かった！(笑) 去り行く春に、手をふります。

遠方地であるから、今年は、イチゴ狩りにも、枝豆やじゃが芋の植え付けにも、参加できませんでした。

来年の春は！と、心に定めて、祈るばかりです。(微笑)

ここ数日、駆け出す食卓(笑)にも関わらず、器にも配慮して、いるのは、私なりの惜別の想いです……。

私を楽しませてくれた、合羽橋の道具屋筋。お江戸のゆかしさ、懐かしさを教えてくれた、雷門や浅草界隈。

粋な会話を楽しみ、気っ風よさはこうするもの、と教えてくれた、街が、変わり果てているのです。

テナント料の問題が透けてみえる…。

涙をのんで、去り行く人々に、せめて、お蔭様でした、出会いをありがとう！と伝えたい。

そう思って、器を使おうと思います。

我が家の行事食の器も、たくさん、合羽橋で吟味しました。一つづつ手にもって重さを量った、お正月の器たち。

艶やかな器たちも、次のお正月には涙で曇りそうな気がして、震えます…。

国の支援が後手に廻る間に、毎日、消えていく、伝統の灯が…。出来ることが乏しくて。悔しい気持ちで、過ごしています。(ため息)

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