丹稲菹から繋がる食・ブッラータへかけた魔法

■ブッラータの丹稲菹・米味噌糀漬け、8時間

丹稲菹の届く前日、東京駅を通り、大丸とEATALYに立ち寄りました。

丹稲菹に合わせる果物から、始めて、美味しそうな無花果だから、生ハムやチーズも〜と言う流れです。（笑）

そこで求めてきた、空輸のブッラータ。さっそく、米味噌糀につけてみることにしたのです。

［作る］

ブッラータを保護している水分を除き、ガーゼに包んだブッラータの周りに、米味噌糀をふんわり詰める。密封して、冷蔵庫で8時間、つけ置く。

浸透圧！

ブッラータの体積は減っていましたが、ふわふわの優しい質感は、さらに増して。

トロトロです。

留め糸を切るために、持ち上げたら、底ぬけ（笑）しましたが、豊かな香りが広がりました。

ミルクだけでない、ふくよかさを増す力、実にうまうま！

丹稲菹の繋がる食卓は、実に豊かです！

○熟成18ヶ月の生ハム

○無花果

○ブッラータ、丹稲菹の米味噌糀漬け

○ブルーチーズ

○バタールでメルバトースト

○アンチョビ漬けのウヅラ卵

○キャベツ、塩玉葱、トマト、すだち

○レモン＆ヨーグルト・ドレッシングソース

○仔羊のブロード煮

○やっぱり泡は大事！（笑）

買ってきた品に、上手に助けてもらって、じっくり楽しむ食卓でした。

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