過労死予備群の「食から笑顔になる生活」

夜討ち朝駆けで仕事する日々。忙しくとも自分なりの手間をかけて、美味しく笑顔になる生活を志します。

島の新しい料理の向きはヘルシー志向

2024-09-20 13:16:00 | 旅日記
★旅日記の続きです★

ここ数年、一回は寄るようにしている、島の第二の都市、St.Aubinにある、昔の地方裁判所の跡を活かしたレストラン。
今年も新作が加わり、イケたランチを楽しみました!(笑)


▪️ベトナム風カラマリ
島にあがる烏賊を使ったフライなのですが、驚くことに、鹿子にナイフが入っていました。さらにサクサク! スイートチリソースをベースにしたタレは、確かにベトナムの味でした。
実に見事な仕上がりでしたので、スタッフを通して褒めたところ、『webでみて研究している、日本人に本物と褒めて貰えて幸せだ』との答え。
取り次いだスタッフはシンガポールから来ている方でした。アジアからの女性就労者に、昼のレストランの仕事がある。この島の開けたところにも、感動しました。(ニッコリ)


食欲があまり〜と言っていた同席者は、ガスパチョを。ひんやり、香り良いサラダのようだったそう。


▪️ロブスター、クラブのペンネ。パルミジャーノ、レモン、白ワインソースで
島の岩礁のお魚を活かしたパスタに間違いなし!


▪️カマンベールチーズのローズマリー焼き、りんごチャツネ、フォカッチャつき。
生のローズマリーを刺したカマンベールを、丸ごと焼いて。とろっと伸びるのを、フォカッチャですくい、チャツネとあわせる。
香りよく満たされる、素敵なシェフのおすすめ料理でした。
これに合わせて注文した、アルゼンチンのマルベックの出来の良いこと! 楽しめる食の組み合わせでした。


その年にシェフがどこのお料理に興味を持って学んだか? それが、この島の人、旅行者にも受け入れられるか、と考えて、メニューを起こしているのが、伝わります。風向きは、Selfish(岩礁)の魚を美味しく、ヘルシー目に新しく!のように感じました。来年が楽しみです(ニッコリ)。



食事前は干潮の時間帯で、ハーバーにもみずはなし。食事を終える頃に、少しづつ、海が戻ってきていました。

▪️The old court house, Saint Aubin, Jersey


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