マウント・オルゲルの麓でマディラ料理を食す

★旅日記の続きです。あと2記事ほど（笑)

Jersey島の東海岸線のかつての要塞、ゴーレイ、元の地名のマウント・オルゲルでも愛されています。

古くからの観光地でもあるので、港に面した要塞の麓には、ホテル＆レストラン、お店が並びます。

ホテル＆レストランとして古くからあるDOLPHIN で、雨をしのいで、ランチにしました。どんな冷たい雨がふっても、小づくりのホテル＆レストランの中は快適です。

ほっとして、次のワインはムルソーに。

▪️ムール貝ドルフィン風

この島のjerseyクリーム、トマト、ガーリックのソースで蒸したムール貝です。このソースの工夫は素敵に美味しい！　ムルソーにピッタリです。

元々の島料理では、ムールは海の塩味とジャージィ牛乳で蒸し煮にするのです。優しい気持ちになる、私の気に入りです。（日本でも人気のジャージィ牛乳は、この島原産の茶色の牛が生み出しています。)

▪️ジャージィ・オイスター

同伴者の選んだスタータは、島の岩礁でとる牡蠣。小ぶりですが、しっかりの旨味があります。

マディラ料理には赤ワインがやはりあいます。この日のお勧めは、対岸のフランスから。

▪️鶏のドラフィゴ

この日のシェフおすすめの、マディラ伝統料理。トマト、グリン・オリーブと共に赤ワインソースを絡めてありました。たっぷりのフレンチ・フライ（皮無しのじゃがいも）と共に、しっかり食す一品でした。

▪️ベリィ・ポークのマディラ・ソース

豚脇腹肉（三枚肉）の脂をカリッと焼いて、コク深いマディラソースをからめ焼きした。こちらも深い味でした。

赤ワインが美味しく残っていたので、チーズもいただきました。

その頃には、冷たい雨があがり、陽射しがでてきました。

ひいていた潮も戻り、明るい海辺に。この空と海の色が、この島の基本カラーと、私は思っています。（ニッコリ)

▪️dolphin hotel & restaurant, jersey

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