真夏に長袖を着た日を応援する広東 3.身体を暖めるライトン

★飛び込み記事です★

■ライトン（例湯）：広東省のお家の炊き込みスープ
風の動く室内に、暖かい湯気、香りに、ほおぅっとします（ニッコリ）。

炊き込みスープの壺。これは小さい方ですね。スープを作るために、どこの家庭にもあった、と、シェフに聞いたことがあります。

日本の味噌汁みたいに、優しい汁物、世界中にあるのが、嬉しかったです。

例湯は、具材を煮込んで、スープだけにして、食しますが、お店では、具材を美味しい分を先に、後から完成したスープをついで、供してくれます。

この日は、鶏手羽、冬瓜、鬼バスの実、ハトムギ、スペアリブでした。

香味醤油にちょい漬けて、齧ってから、スープを味わうと、スープを味わう感覚が、研ぎ澄まされます（笑）。

フレンチでコンソメをひく考え方、とは少し違う、おうちのスープの作り方。ですが、使う具材を組み合わせて、良きものを作ろうとした、気持ちは通じることを、嬉しく思うのです。

生姜の香りの向こうに、髄質のもつ甘さがあって、身体の内側から温めてくれる、ホッとするスープでした。

ふふっ。噛むように味わう、ひんやりとうもろこしに次いで、暖か滋養スープ。この順番がよいなって、思うのだから、夏なんです（笑）。

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