三色丼でキュッキュッ！ 沖縄県産いんげんを楽しむ

航空便で届けて下さった沖縄県産いんげんは、到着日にお福分けした後に、野菜保存袋に密封して野菜室、固茹でして冷凍と、分けて保存しました。野菜室で五日目、定番ごはん（弁当にも）に活かしてみました。

■三色丼：隠元豆の白だし煮、ちょい甘の煎り卵、生姜醤油の鶏そぼろ

■隠元豆の白だし煮

あえてのコロコロにカット。キュッキュッと鳴る食感を楽しめるように作ります。

［材料］

沖縄県産いんげん　５本

白だし　大さじ1

水　大さじ1

［作る］

1)いんげんは、なり口を薄く切り取り、5〜8mm長に刻む。隠元豆の径に長さを合わせて、キューブになるイメージで刻む。

2)耐熱容器に、刻んだいんげんを、広げ並べ、白だしと水を合わせかける。ふんわりラップをして、600W60秒ほど加熱する。隠元豆のよい香りがするまで、加減する。

3)濡れ雑巾に耐熱容器をおき、速やかに冷まし、色止めする。

キュッキュッとした食感が楽しい一品です。ご飯に佃煮海苔とあわせたり、スープのトッピングにしても、重宝します。

小さい人のオムライスの具材にするのも有り（微笑）。

野菜室で五日目でも、しなやかな食感に遜色なし！やるな。（ニッコリ）

■三色丼

煎り卵：卵をほぐし、味醂でちょい甘に調味し、煎り卵にする。

鶏そぼろ：鶏挽肉に、日本酒、すりおろし生姜、醤油、味醂をあわせ、そぼろにする。

暖かいご飯に、隠元豆の白だし煮、煎り卵、鶏そぼろを載っけ盛りする。

○お弁当にも喜ばれます。よく冷ましてから、盛り込んでください。

三色丼をわしわし食すための献立です。

○三色丼

○ほうれん草とベーコンのかきたま汁

○しらす奴

○水菜の煮浸し

○柚子大根

○焙じ茶

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○沖縄県産いんげんをモニタープレゼントされました。なんと航空貨物で届けてくださいました！

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